Sushi vs Maki
Razlika med Sushi can Maki je v tem, kaj kuhar uporablja za pripravo vsake jedi. Suši je morda najbolj znana japonska jed v zunanjem svetu. Gre za recept, ki je sestavljen iz riža in rib z okusom kisa. Vendar obstaja veliko različic suši, ki so manj znane ljudem zunaj Japonske. Maki je en tak recept, ki ustvarja veliko zmede, saj je včasih predstavljen kot popolnoma drugačna jed, včasih pa ga imenujejo posebna vrsta sušija. Dejansko postane situacija zapletena, saj obstaja veliko sort samega Makija. Ločimo med Makijem in Sushijem, tako da izpostavimo njihove značilnosti.
Da bi razumeli subtilne razlike med Sushijem in Makijem, moramo razumeti besede, kot so Shari, Neta in Sashimi. Medtem ko je shari kuhan riž, ki je bil v kisu, se neta nanaša na druge sestavine, ki so dodane shariju, da postane suši. Ta neta je običajno morski sadeži, najpogosteje pa so suši ribe na pari. Surovi morski sadeži, ko jih narežemo in postrežemo sami, naredijo recept, imenovan sashimi, da ga ločijo od sušija, ki ima skoraj vedno parjen riž.
Kaj je suši?
Suši je starodavna jed, ki izvira iz dinastije Tang v 7. stoletju našega štetja. Od nekdaj je bil sestavljen iz fermentiranih rib in riža, beseda suši pa pomeni nekaj, kar je kislega okusa. Presenetljivo je, da so v prejšnjih časih uživali le ribe, medtem ko so riž zavrgli. Takrat, ko so rižu dodali kis, da je povečal kislost, se je jed lahko ohranila dlje časa. To je pripomoglo tudi k zmanjšanju časa fermentacije rib. Končno je bil postopek fermentacije opuščen, sodobni suši pa je recept, ki ga pojemo v celoti; ne samo jesti ribe in zavreči riž. Tudi v nasprotju s splošnim mnenjem suši ne pomeni "surove ribe". Pomeni "kisni riž".
Sushi, ki ga vidimo danes, je stvaritev Hanaya Yohei, ki je Sushi skoraj spremenila v hitro hrano. Je enostavno in hitro pripravljen, saj ne potrebuje fermentacije, njegova priljubljenost pa se je velikokrat povečala pri obcestnih prodajalcih in majhnih restavracijah, ki danes strežejo različne različice sušija.
Obstajajo vegetarijanski suši in tudi suši, pripravljen z ribami in mesom, bodisi surov ali kuhan. Obstajajo tri glavne vrste suši. To so Maki Sushi, Nigiri Sushi in Oshi-Sushi. V Nigiri Sushiju na riževe blazinice položite rezine rib. V Oshi-Sushiju Sushi prihaja v koščkih velikosti ugriza v obliki pravokotnikov ali kvadratov. Ti deli so položeni v leseno škatlo.
Kaj je Maki?
Maki se reče tudi valjani suši in je valjaste oblike. Na splošno je vsebina maki zushi (maki) zavita v nori. Nori je užitna morska alga, ki se večinoma uporablja pri pripravi različnih receptov, ne samo na Japonskem, ampak tudi v Koreji in na Kitajskem. Maki pa lahko naredite ovitega v omlet ali celo sojin papir. Včasih se kot zavitek uporabljata tudi kumara in tofu.
Tako je osnovna razlika v Sushiju in Makiju v načinu predstavitve vsakega živila. Obstajajo ljudje, ki mu raje rečejo valjani suši, kot pa Maki. Ko gre za Makija, popečen Nori in plast riža položite okoli zelenjave ali ribe ali katerega koli drugega nadeva.
Kakšna je razlika med Sushijem in Makijem?
Sushi je prvo ime, ki človeka prizadene, ko mu omenijo japonsko kuhinjo.
• Suši je starodavna jed z Japonske, ki jo pripravljajo na pari riž in ribe.
• V zgodnjih časih je bila potrebna fermentacija rib in dodajanje kisa, v sodobnem času pa je fermentacija ukinjena s pripravo sušija kot hitre hrane.
• Obstajajo predvsem tri vrste sušija, kot so Maki Sushi, Nigiri Sushi in Oshi-Sushi.
• Maki je posebna vrsta suši. Imenuje se tudi kot valjani suši.
• Ko suši zvijemo v valjasto obliko v ovoju morskih alg, bambusove preproge ali celo omlete, nastane Maki. Torej je način predstavitve tisti, ki Makija spremeni iz Sushija.
Vljudnost slik:
- Sushi Deluxe v Sushi Ten by Alpha (CC BY-SA 2.0)
- Maki Janet Hudson (CC BY 2.0)
