Teletina proti divjačini
Teletina in divjačina sta dve vrsti mesa, pridobljeni iz različnih vrst kopitarjev. Med njimi je veliko razlik, ki pa med ljudmi niso splošno znane. Zato bi bilo pomembno vedeti nekatere glavne razlike med teletino in divjačino kot v tem članku. Predstavljene informacije v tem članku bi se morali zavedati tako za potrošnike kot tudi za potrošnike teletine in divjačine.
Teletina
Meso moškega in ženskega goveda katere koli pasme je znano kot teletina. Čeprav teletina nima omejitev glede spola in pasme goveda, starost pomembno vpliva na njeno razvrstitev. Obstaja pet vrst teletine, razvrščenih glede na starost telet. Teletina Bob prihaja iz pet dni starih telet, kar je najmlajša vrsta teletine. Teletina, hranjena s formulo, ali teletina z mlekom, je meso telet, starih od 18 do 20 tednov, ki je slonokoščene do kremne barve s trdnim in finim žametnim videzom. Teletina, ki se ne hrani s formulo, prav tako rdeča teletina ali teletina, hranjena z zrni, prihaja od telet, starih od 22 do 26 tednov, in to meso je v tej fazi temne barve. Teletina vrtnice je roza barve in prihaja iz 35 tednov starih telet. Prosto vzgojena teletina prihaja iz telet, ki jih gojijo na pašniku in jih zakoljejo okoli 24. tedna starosti. Ti so priljubljeni v italijanski in francoski kuhinji in s svojimi nežnimi teksturami veljajo za okusno hrano.
Divjačina
Divjačina je meso, ki prihaja iz jelenov. Izraz divjačina opisuje vsako meso divjadi, ki je bilo ujeto z lovom. Poleg tega se nanaša na meso katere koli vrste jelenov, zajcev in divjih prašičev. Vendar pa je danes uživanje in proizvodnja divjačine v številnih državah omejena z ohranjevalnimi akti. Divjačina je raznolika hrana in je na več načinov. proge, pečenka, klobase, sunkovito in mleto meso. Večinoma ima okus po govedini, divjačina pa je bogatejša z igrivim ali divjim okusom. V primerjavi z govedino ima divjačina bolj fino in vitkejšo teksturo. Običajno je divjačinski nanos bolj vlažen in bogat s kalorijami, manj pa holesterola in maščob. Običajno je rdeče barve, čas kuhanja in obdelave pa je zaradi nežnosti teksture majhen.
Kakšna je razlika med teletino in divjačino?
· Telečje meso je meso mladega goveda, divjačina pa meso divjadi. Poleg tega teletina prihaja iz različnih pasem iste vrste, divjačina pa iz različnih vrst divjadi, vključno z jeleni, merjasci in zajci.
· Teletina je bledo rožnate ali slonokoščene do kremne barve, divjačina pa je vedno rdeče barve.
· Telečje meso je razvrščeno glede na starost telet, za divjačino pa takšne kategorizacije ni.
· Divjačina ima manj kalorij, holesterola in maščob v primerjavi s teletino.
· Divjačina ima več vlage v primerjavi z divjačino.
