Ključna razlika - akrilamid v primerjavi z bisakrilamidom
Ker se imeni akrilamid in bisakrilamid slišita podobno, imata tudi njihovi kemični strukturi nekaj podobnosti. Molekula bisakrilamida vsebuje dve molekuli akrilamida, ki sta povezani z mostom -CH 2 prek dušikovega atoma v amidni skupini. Ta povezava je tvorjena z odstranitvijo enega atoma vodika in nato vezavo na ogljikov atom v CH 2 skupini. Obe spojini sta industrijsko zelo pomembni in se uporabljata v različnih aplikacijah. V nekaterih aplikacijah se uporablja kombinacija teh dveh spojin. Ključna razlika med akrilamidom in bisakrilamidom je v tem, da je kemijska formula akrilamida C 3 H 5 NO, medtem ko je kemijska formula bisakrilamida C 7 H 10 N 2O 2.
Kaj je akrilamid?
IUPAC ime akrilamida je prop-2-enamide in njegova kemijska formula je C 3 H 5 NO. Znan je tudi kot akrilni amid. Akrilamid je bela kristalinična trdna snov brez vonja. Topen je v nekaterih topilih, kot so voda, etanol, eter in kloroform. Razgradi se, kadar so v mediju prisotne kisline, baze, oksidanti, železo in železove soli. Ko se razgradnja zgodi netermično, tvori amoniak (NH 3), termična razgradnja pa povzroči ogljikov monoksid (CO), ogljikov dioksid (CO 2) in dušikove okside.
Kemična struktura akrilamida
Kaj je bisakrilamid?
Bizakrilamid je znan tudi kot N, N'-metilenbisakrilamid (MBAm ali MBAA), njegova molekulska formula pa je C 7 H 10 N 2 O 2. Je sredstvo za zamreženje, ki se uporablja pri tvorbi polimerov, kot je poliakrilamid. Uporablja se tudi v biokemiji, saj je ena izmed spojin poliakrilamidnega gela. Lahko se polimerizira z akrilamidom in ustvari križne povezave med poliakrilamidnimi verigami in tvori mrežo poliakrilamida namesto nepovezanih linearnih verig poliakrilamida.
Kemična zgradba bisakrilamida
Kakšna je razlika med akrilamidom in bisakrilamidom?
Značilnosti akrilamida in bisakrilamida
Struktura:
Akrilamid: Molekulska formula akrilamida je C 3 H 5 NO in njegova kemijska struktura je, kot je prikazano zgoraj.
Bizakrilamid: Molekulska formula bisakrilamida je C 7 H 10 N 2 O 2 in njegova struktura je, kot je prikazano zgoraj.
Uporabe:
Akrilamid: Akrilamid je kemikalija, ki se uporablja v nekaterih zelo pomembnih industrijskih procesih, kot je izdelava papirjev, plastike in barvil. Uporablja se tudi v čistilnih napravah za čiščenje pitne in odpadne vode. Majhna količina akrilamida se uporablja za proizvodnjo nekaterih potrošniških izdelkov, kot so embalažni materiali za živila in nekatera lepila.
Bisakrilamid: Bisakrilamid se uporablja v mikrobioloških aplikacijah; sintetično se lahko spremeni v nove polimere in spojine z antibakterijskimi lastnostmi. Poleg tega se uporablja za proizvodnjo poliakrilamidnega gela v gelih za elektroforezo. Ustvari križne povezave med akrilamidom in bis-akrilamidom. Razmerje med akrilamidom in poliakrilamidom določa značilnosti poliakrilamidnega gela. Lahko ohranja čvrstost gela; ker ima sposobnost ustvarjanja omrežja in ne linearnih verig.
Obilje:
Akrilamid: Čeprav je akrilamid prisoten v hrani od začetka kuhanja, je bil prvič odkrit v hrani leta 2002 (april).
Akrilamid se naravno oblikuje v škrobnih živilskih izdelkih pri kuhanju pri visoki temperaturi (pri 120 o in nizki vlagi); kot so cvrtje, praženje in pečenje. To se zgodi zaradi kemične reakcije, imenovane "Maillardova reakcija", ki "rjavi" hrano in vpliva na njen okus.
Lahko se tvori tudi iz sladkorjev in aminokislin (predvsem v asparaginu), ki so naravno prisotne v mnogih živilih. Poleg tega se akrilamid nahaja v čipsu, pomfriju, piškotih, kruhu in kavi. Vendar se ne pojavlja v embalaži živil ali v okolju. Poleg tega ga najdemo tudi v neživilskih materialih, kot je tobačni dim.
Bisakrilamid: Bisakrilamid je komercialno dostopno zamreževalno sredstvo, ki se uporablja z akrilamidom in je na voljo v obliki suhega praška in predhodno zmešane raztopine.
