Hot dog proti klobasam
Razlika med hrenovko in klobaso je v bistvu v izvoru vsake in kaj vsebuje. Baseball v ZDA je zapleteno povezan s hrenovkami in nobena igra baseballa ni popolna, ne da bi imeli vroče pse (in mislim gledalce). Neverjetno okusni, hrenovke so postale sestavni del ameriške kulture. Če pa vas zanima izvor hrenovk in kako se ta klobasa razlikuje od mnogih drugih vrst klobas, preberite v tem članku, saj je veliko takih, ki menijo, da je hrenovka posebna pasma in ne le klobasa. Kljub temu bi se kdo strinjal z dejstvom, da sta tako hrenovka kot klobasa zelo okusna.
Kaj je klobasa?
Klobasa je dolga tanka ovojnica, ki vsebuje mleto meso. Ta ovoj je običajno črevo živali. Včasih pa boste videli tudi sintetična ovoja. Pri pripravi nekaterih vrst klobas gre postopek kuhanja. Včasih se po tem ohišje odstrani. Ste že slišali imeni Frankfurters in Weiners? Morda se sprašujete, kakšna so ta tuje zveneča imena. To so klobase, podobne hrenovkam, ki so bile v modi, še preden so se Američani naučili izdelovati svoje hrenovke. Frankfurters so kreacija iz Frankfurta v Nemčiji, Weiners pa vrsta klobas, izdelanih na Dunaju v Avstriji.
Če upoštevate vrsto sestavin, ki jih klobasa uporablja, če govorite o nemških klobasah, so narejene iz puste svinjine z malo količine slanine. To razrežemo na tanke koščke in iz njega naredimo pasto, ki ga damo v ohišja iz svinjskega črevesa in na koncu dimimo na žaru. Dandanes obstajajo celo vegetarijanske klobase, ki ne uporabljajo mesa. Te klobase temeljijo na sojinih beljakovinah ali tofuju.
Kaj je hrenovka?
Hrenovke niso ameriški izum, ker gre za vrsto klobas, ki so se naučile pri drugih vrstah klobas. Svoj izvor pravzaprav dolguje Frankfurterjem in Weinerjem. Čeprav so hrenovke vrsta klobase, ki je mešanica Frankfurterjev in Weinerjev ter slog, ki je zelo ameriški, ljudje mislijo, da gre za nekaj drugega in ne le za klobaso; niso krivi, čeprav glede na priljubljenost hrenovk. Ko pogledamo sestavine, ki se uporabljajo pri pripravi hrenovk, lahko rečemo, da so hrenovke običajno ameriške in vsebujejo meso iz različnih virov. Morda niste prepričani v sestavine, razen če ste jih večkrat pojedli v določenem sklepu. Obstaja lahko prašičje in kravje srce skupaj s prašičjimi lički. Tem sestavinam dodamo ledeno vodo (približno 1/3 teže) in jo nadevamo v ovoj iz ovčjega črevesa. To ohišje se hrani na žaru in kadi. Sestavine na videz postanejo rjavkaste. To ohišje je v gretju, ki je ogreto. Z ugrizom se ohišje razpoči in človek dobi okus klobase. Zdaj se uporablja tudi sintetično ohišje.
Kakšna je razlika med hrenovko in klobaso?
• Klobasa je splošni izraz za mleto meso ali druge vegetarijanske izdelke, polnjene skupaj z začimbami v ohišju.
• Hrenovka je ameriška klobasa, ki je skupaj z baseballom postala kulturna identiteta.
• Hrenovke izvirajo iz hrenovk in trsov, ki prihajajo iz Frankfurta v Nemčiji in Dunaja v Avstriji.
• Sestavine hrenovke in klobase se lahko razlikujejo. Hrenovka ima lahko prašičje in kravje srce skupaj s prašičjimi lički. Kot lahko vidite, hrenovka ima samo nadev meso. To ne velja za klobase. Različne vrste klobas uporabljajo različne vrste sestavin. Nekateri za nadev uporabljajo sestavine, kot so drobtine. Nekatere klobase so narejene posebej iz sestavin, kot sta jabolko in por.
• Hrenovka je ponavadi predstavljena med žemljico, ki je narezana na polovice. Vendar vam na takšen način ni treba predstavljati drugih klobas.
• Ohišje hrenovke in klobas je lahko naravno ali sintetično. Naravna ovojnica pomeni, da uporablja očiščeno črevo živali. Sintetično pomeni, da uporablja celulozno ovojnico. To ohišje se odstrani med kuhanjem in pakiranjem. To še posebej počnejo s hrenovkami.
Zdaj lahko vidite, da je hrenovka vrsta klobase. Sestavine se lahko razlikujejo, je pa tudi klobasa.
Vljudnost slik:
- Japonske svinjske klobase arabiki, ki jih za poneti postrežejo z umešanimi jajci (CC BY-SA 3.0)
- Kuhan hot dog z gorčičnim okrasom prek Wikicommons (Public Domain)
