Majoneza proti Aioli
Ne glede na to, ali jeste pražen krompir, čips, parjene ribe ali zelenjavo, majoneza in aioli poskrbijo za odlične omake, ki izboljšajo okus jedi. Obe začimbi sta zelo okusni in dejansko naredita, da poje več, kot si želi. Majoneza in Aioli sta si poleg podobnega okusa tudi podobna. To ustvarja zmedo v glavah ljudi, nekateri pa težko ločijo eno začimbo od druge. Ta članek poskuša ugotoviti, ali obstajajo resnične razlike med tema dvema omakama.
Majoneza
Majoneza, ki se včasih imenuje tudi samo majoneza, je gosta omaka, ki jo jedo skupaj z različnimi jedmi. To je začimba, ki je španskega izvora in vsebuje veliko sestavin. Barva te omake je večinoma bela ali smetana. Narejena je z mešanjem olja z rumenjakom jajc s pomočjo mešalnika ali ročno. Potrebno je močno mešanje, da dobimo emulzijo olja in vode. Med mešanjem olja in rumenjakov je treba še naprej paziti, da ga ne spremenimo v konstanto. Obstajajo ljudje, ki majonezo pripravijo z beljaki brez rumenjaka, obstajajo pa tudi ljudje, ki za izdelavo svoje različice majoneze uporabljajo cela jajca. Med postopkom mešanja dodamo limonin sok in kis, ki pomagata pri emulgiranju omake.
Aioli
Aioli je odlična omaka, ki se uporablja kot začimba z vsemi vrstami živil. To je emulzija, ki nastane z mešanjem oljčnega olja s česnom in soljo. Če je težko mešati olje s česnovo pasto, kuharji pogosto dodajo ostanke kruha ali kuhan krompir, da dobijo pravilno konsistenco omake. Ko ljudje iz jajčnega rumenjaka izdelujejo aiole, postane to nekaj podobnega križancu med majonezo in aioli.
Kakšna je razlika med majonezo in Aiolijem?
• Majoneza in aioli sta podobni omaki, ki se uporabljata pri številnih vrstah jedi.
• Majoneza večinoma uporablja olje oljne repice ali rastlinsko olje, medtem ko aioli uporablja oljčno olje.
• Majoneza je nekoliko lažja od aioli in je na voljo v številnih okusih.
• Aioli ima veliko česna, majoneza pa je narejena brez česna.
• Majoneza za izdelavo emulzije zahteva jajčni rumenjak, medtem ko aioli za izdelavo emulzije uporablja česnovo pasto.
