Pepsin vs Pepsinogen
Tako pepsin kot pepsinogen sta po izvoru beljakovine in jih najdemo v želodčnem soku sesalcev. Ker je pepsinogen predhodnik pepsina; za proizvodnjo pepsina v želodcu je treba imeti pepsinogen s kislim okoljem ali predhodno oblikovan pepsin. Ti dve spojini sta pomembni za izvedbo prvih korakov prebave beljakovin. Ko se pepsinogen, prepognjena enojna peptidna veriga, pretvori v pepsin, pride do nekaterih sprememb v fizikalnih in kemijskih lastnostih beljakovin.
Pepsin
Pepsin je aktivna oblika pepsinogena, ki med prebavo hidrolizira beljakovine. Za tvorbo pepsina iz pepsinogena je potrebno imeti kislo okolje (pH <~ 5) ali prisotnost predhodno oblikovanega pepsina. Pepsin je proteolitični encim, ki beljakovine deli na proteoze, peptone in polipeptide. Prašičji pepsin A je najbolj preučevan in komercialno dostopen pepsin, ki je izoliran iz sluznice želodca prašičev.
Pepsin je sestavljen iz 6 vijačnih odsekov in vsak odsek vsebuje manj kot 10 aminokislin. Prav tako ima zelo malo ostankov osnovnih aminokislin in 44 kislih ostankov. Zaradi tega je zelo stabilen pri izredno nizkem pH. Poleg tega kompleksna terciarna struktura in vodikove vezi podpirajo tudi kislinsko stabilnost njene strukture. Kaskada sprememb v strukturi vezi v molekuli pepsinogena povzroči nastanek pepsina z okoljem z nizkim pH. Postopek pretvorbe ima pet korakov. Prvi korak postopka je reverzibilen, preostali pa nepovraten. Torej, ko preide drugi korak, se beljakovine ne morejo vrniti nazaj v pepsinogen.
Pepsinogen
Pepsinogen je neaktiven proencim, ki se uporablja za tvorbo pepsina za prebavo beljakovin. Na svojem N-koncu ima dodatnih 44 aminokislin, ki se sprostijo med transformacijo. Obstajata dve obliki pepsinogena, in sicer; pepsinogen I in pepsinogen II, odvisno od mesta izločanja.
Pepsinogen I izločajo glavne celice, pepsinogen II pa pilorične žleze. Izločanje pepsinogena spodbujajo vagalna stimulacija, gastrin in histamin. Pepsinogen I najdemo predvsem v telesu želodca, kjer se izloča največ kisline. Pepsinogen II najdemo predvsem v telesu in v predelu želodca.
Kakšna je razlika med pepsinom in pepsinogenom?
• Pepsin je proteolitični encim, pepsinogen pa je proencim.
• Pepsin je aktivna oblika pepsinogena, medtem ko je pepsinogen neaktivni predhodnik pepsina.
• Za razliko od pepsina pepsinogen izločajo glavne celice in pilorične žleze.
• Pepsinogen se s klorovodikovo kislino ali izvedenim pepsinom pretvori v pepsin.
• Za razliko od pepsina izločanje pepsinogena spodbujajo vagalna simulacija, gastrin in histamin.
• Pepsinogen je stabilen tako v nevtralnih kot alkalnih raztopinah, medtem ko pepsin ni.
• Za razliko od pepsinogena lahko pepsin hidrolizira beljakovine.
• Pepsin lahko aktiviramo z znižanjem pH medija, pepsinogen pa ne.
