Ključna razlika med aflatoksinom in mikotoksinom je v tem, da je aflatoksin vrsta strupenega mikotoksina, ki ga proizvajajo vrste Aspergillus, medtem ko je mikotoksin sekundarni presnovek, ki ga tvorijo glive, ki lahko povzročijo bolezni in smrt pri ljudeh in drugih živalih.
Nekatere glive povzročajo bolezni človeku in drugim živalim. Vdirajo v živalske celice, se na njih hranijo in rastejo. Razen tega obstaja še eno sredstvo, s katerim lahko glive povzročajo bolezni. So sekundarni presnovki, ki so toksini. Nekatere glive, zlasti plesni, proizvajajo sekundarne presnovke, znane kot mikotoksini. Te glive rastejo na hrani in izločajo mikotoksine. Kadar uživamo hrano, kontaminirano z mikotoksini, to povzroča različne škodljive učinke na zdravje in nas resno ogroža. Obstaja na stotine različnih mikotoksinov. Med njimi je aflatoksin najbolj strupen in najpogosteje srečan mikotoksin, ki ga proizvajajo vrste Aspergillus. Zato ta članek ponuja kratko razlago razlike med aflatoksinom in mikotoksinom.
