Kvas proti glivam
V skupino gliv spadajo enocelični in večcelični organizmi, ki jih najdemo v skoraj vseh delih sveta. Prikazujejo metode nespolnega in spolnega razmnoževanja. Nedavne študije kažejo, da so glive glede na obstoječe zaporedje DNA in beljakovin tesneje povezane z živalmi kot z rastlinami. Vse glive so heterotrofi in so odvisne od drugih organizmov, da pridobijo hrano in hranila. V bistvu v skupino gliv spadajo plesni, organizmi z nitnatimi večceličnimi telesi in kvasovke, organizmi z zaobljenimi enoceličnimi telesi. Številne vrste gliv in nekatere vrste kvasovk povzročajo glivične okužbe pri ljudeh.
Kvas
Kvas velja za enocelično skupino gliv zaradi podobnih značilnosti, ki jih najdemo pri drugih vrstah gliv. Kvas je zelo priljubljena gliva, ki se komercialno uporablja za fermentacijo alkohola in proizvodnjo pekovskih izdelkov. V procesu pridobivanja energije v anaerobnih pogojih lahko pretvorijo ogljikove hidrate v alkohole in CO2. Alkohol se uporablja v pivovarski industriji, CO2 pa v pekovski industriji. Kvasovke se razmnožujejo z brstenjem in spolno z nastankom askospor.
Glive
Glivične niti so lahko ravne, nepravilno ukrivljene ali upognjene niti z resnično razvejano nitjo. Te enocelične debele filamente imenujemo "hife". Celice so pravokotne oblike in vsebujejo celične organele in velike znotrajcelične granule. Celična stena je debela in je običajno sestavljena iz hitina. Mreža razvejanih hif se imenuje micelij, skozi katerega absorbirajo hrano. Glive kažejo tako nespolno kot spolno razmnoževanje s tvorbo spor. Spore, ki nastanejo pri nespolnem razmnoževanju, se imenujejo konidije. Nastajajo na konicah specializiranih hif, imenovanih konidiofore. Pri nekaterih glivah je spolno razmnoževanje izgubljeno ali neznano.
Kakšna je razlika med kvasom in glivami?
• Kvas je vrsta gliv.
• Splošna zgradba gliv je večcelična s cevastimi nitasti hifi, kvas pa enocelične, zaobljene oblike.
• Za razliko od gliv kvas obstaja bodisi kot posamezne celice bodisi kot celice, na katerih rastejo brsti.
• Metoda razmnoževanja gliv je spolna ali nespolna, medtem ko kvas brsti ali binarno cepi.
• Večina gliv ima obliko tekalne plasti z različnimi barvami in odtenki, kvasovke pa so okrogle ali ovalne oblike z dolgočasno barvo (večinoma enobarvne).
• Glive (razen kvasa) proizvajajo energijo z izločanjem hidrolitičnih encimov, ki biopolimere, kot so škrob, celuloza in lignin, razgradijo v enostavnejše oblike, ki jih je mogoče absorbirati, medtem ko kvas pridobiva energijo s pretvorbo ogljikovih hidratov v alkohol in CO2 v anaerobnih pogojih (fermentacija).
• Obstaja približno 1500 znanih vrst kvasovk, ki predstavljajo 1% vseh znanih vrst gliv.
