Pol in pol proti smetani
Smetana je večnamenski mlečni izdelek, ki se uporablja tako pri kuhanju kot tudi pri slaščicah. Je lažji od mleka, zato se dvigne na vrh mleka, ko sveže mleko strga ali nekaj časa ostane samo. Krema je na voljo v različnih kvalitetah, odvisno od vsebnosti maščobe na trgu. Za navadne ljudi je zmedeno, da se v različnih državah imenujejo drugače. Dva tako zmedena izraza sta Half and Half in krema za stepanje. Vendar pa obstajajo razlike med tema dvema kvalitetama smetane, o katerih bomo razpravljali v tem članku.
Pol in pol
Half and Half je vrsta smetane, ki je na voljo na trgu, razlog za to zanimivo ime pa je dejstvo, da gre za mešanico pol mleka in pol smetane. Ta stavek se uporablja v ZDA, medtem ko se enakovredni sorti smetane v Združenem kraljestvu preprosto reče smetana ali enojna krema. Ta krema vsebuje le 10-18% maščobe. Extra Light je izraz za to vrsto kreme v Avstraliji. To kremo zlahka vlijemo, saj je zelo tanka, zato jo dodajamo omakam in juham ter jo prelijemo tudi s toplimi napitki, kot je kava. Prav tako ga prelijemo po sladicah, da postanejo bolj okusne in gladke. Kreme Half and Half ne smemo kuhati, saj se pri visokih temperaturah strdi.
Smetana za stepanje
Verjetno tako imenovana, saj jo je mogoče stepeti, a še ni bila stepena, smetana za stepanje je vrsta smetane, ki vsebuje 35% maščobe in jo je mogoče v cevi. Dobro biča in podvoji prostornino. Po stepanju zadrži obliko in se lahko uporablja za okrasitev tort in polnjenje peciva. V ZDA je ime te kakovosti lahka smetana za stepanje. Ko je stepena, je videti puhasto, vendar je v primerjavi s težko smetano ali dvojno smetano še vedno lahka in zdrava. To je razlog, zakaj velja za bolj zdravo možnost, če se kalorija zaveda. Lahko ga postavite na vrh sladic in kav, ne da bi se počutili krivega, ker jeste kaj zelo mastnega.
Pol in pol proti smetani
• Half and Half ima manj maščobe kot smetana.
• Half and Half je tako imenovan, saj gre za mešanico mleka in smetane.
• Half and Half vsebuje 10-18% maščobe, smetana za stepanje pa približno 35% maščobe.
• Smetana zlahka stepa, pol in pol pa ni mogoče bičati.
• Half and Half je redek in ga prelijemo z juhami in zelenjavo, smetana za stepanje pa je gosta in jo položimo na vrh sladic ter uporabimo kot nadev v tortah in pecivih.
• Pol in pol se po vsem svetu pogosto uporablja kot krema ob kavi.
