Pol in pol proti težki kremi
Smetana je en zelo mlečen izdelek, ki je zelo vsestranski, saj se uporablja v številnih slaščicah in sladicah. To je tisti del mleka, ki ima višjo vsebnost maščobe, vendar se dvigne na površino posode, v kateri je sveže mleko, saj je manj gosto. Od mleka se loči z mešalniki in drugimi centrifugami. Na trgu je na voljo veliko različnih imen za kreme, odvisno od vsebnosti maščob. Dve takšni kremi, ki sta na voljo v trgovinah, sta Half in Half in Heavy Cream.
Pol in pol
Pol in pol je stavek, ki se uporablja za kakovostno kremo z najmanjšo vsebnostjo maščob. Razlog, zakaj se imenuje pol in pol, je v tem, da gre za pol smetane in pol mleka. To pomeni, da ne gre za čisto smetano, temveč za mešanico mleka in smetane. Vsebnost maščobe v polovici in polovici se giblje med 10% in 18% in jo je mogoče enostavno vliti kot tekočino. Uporablja se predvsem kot preliv nad kavo. Zaradi manjše vsebnosti maščobe ni mogoče bičati na pol in pol.
Polnomastna smetana
Kot že ime pove, težka smetana vsebuje veliko več maščobe in ima bolj gosto konsistenco. Omenja se tudi kot težka smetana za stepanje, ki jo je mogoče zlahka stepeti, da podvoji svojo prostornino. Uporablja se lahko za polnjenje peciva in za okrasitev slaščic, kot so torte in peciva. Vsebnost maščob v težki smetani je od 36 do 40%.
Kakšna je razlika med pol in pol in težko kremo?
• Half and Half je manj kremast kot težka smetana zaradi veliko nižje vsebnosti maščob.
• Half and Half je skoraj kot gosta tekočina, ki se uporablja za kavo in druge tople napitke, medtem ko je težka smetana gosta in ima svojo obliko.
• Težka krema se uporablja za polnjenje peciva in za dekoracijo peciva.
• Težka smetana vsebuje 36-40% maščobe, medtem ko polovica in polovica vsebuje le 10-18% maščobe.
• Pol in pol se tako imenuje, ker je pol mleka in pol smetane.
• Pol in pol ni mogoče stepeti, težka smetana pa je zlahka stepena, da podvoji svojo prostornino.
• Čeprav je težka smetana bolj gladka in bogata, je tudi zelo mastna in zato nezdrava
• Pol in pol lahko v številnih receptih nadomestimo težko smetano, da postane bolj zdrav recept.
