Semisweet vs Milk Chocolate
Čokolada je generično ime za številne izdelke, narejene z mešanjem sestavin, kot so kakavova zrna, kakavovo maslo in sladkor v različnih razmerjih. Obstajajo tudi različne vrste čokolad, razvrščene glede na njihov okus. Tako obstajajo sladkana čokolada, polsladka čokolada, mlečna čokolada itd. Ljudje ostajajo zmedeni med polsladko in mlečno čokolado, saj sta oba sladkega okusa. Kljub podobnosti okusa obstajajo razlike med polsladko in mlečno čokolado, o katerih bomo govorili v tem članku.
Polsladka čokolada
To je temno obarvana čokolada, ki ni grenkega okusa, a tudi sladka. Vsebuje polovico sladkorja in polovico kakava. Uporablja se večinoma pri peki različnih slaščic. Če je količina sladkorja večja od 50%, se čokolada uvrsti med sladko čokolado. Polsladka čokolada se ne jedo kot sladkarija, temveč se uporablja pri kuhanju. Polsladka čokolada lahko vsebuje mleko ali ne. Visok odstotek kakavovih trdnih snovi v polsladki čokoladi naredi bogato in gladko. Tudi zato je dražja od čokolade z majhno vsebnostjo trdnih snovi kakava. Polsladka čokolada velja za zelo vsestransko uporabno in je na voljo v številnih oblikah, kot so kocke, palice, kvadrati in celo čips. Če se čokolada imenuje polsladka, mora imeti najmanj 35% čiste čokolade, preostala vsebnost pa sta kakavovo maslo in sladkor.
Mlečna čokolada
Mlečna čokolada je čokolada, ki vsebuje vsaj 10% čiste čokolade, preostalo pa so kakavovo maslo, sladkor in mlečni izdelki. Izdelki iz mleka ali smetane, ki se uporabljajo v mlečnih čokoladah, pomagajo, da je okus čokolade blag. Mleko, ki se uporablja v mlečnih čokoladah, je lahko v prahu, zgoščeno ali celo tekoče. Zaradi prisotnosti mlečnih maščob je mlečna čokolada zelo gladkega in kremastega okusa.
Kakšna je razlika med polsladko in mlečno čokolado?
• Polsladka čokolada je temnejša in grenkejša od mlečne.
• Mlečna čokolada je bolj kremna in gladka kot polsladka čokolada.
• Pol sladka čokolada vsebuje večji delež kakavovih trdnih snovi.
• Vsebnost kakava v mlečni čokoladi je 10-15%, medtem ko ima polsladka čokolada vsaj 35% kakava.
• Polsladka čokolada ne sme vsebovati mleka, mleko pa je vedno prisotno v mlečni čokoladi v eni ali drugi obliki.
• V polsladki čokoladi je manj sladkorja kot v mlečni.
• Polsladka čokolada ima manj kalorij kot mlečna čokolada.
• Polsladka čokolada se večinoma uporablja za kuhanje, medtem ko se mlečna čokolada uporablja za prehranjevanje.
