Fermentacija vs anaerobno dihanje
Anaerobno dihanje in fermentacija sta dva različna procesa z izrazitimi razlikami med njima. Vendar sta postopka v nekaterih situacijah sinonima. Zato je zelo pomembno razumeti značilnosti obeh procesov, da bi ugotovili, kateri je kateri. Ta članek povzema značilnosti obeh procesov in na koncu pošteno primerja.
Fermentacija
Fermentacija je postopek, pri katerem se energija pridobiva iz organskih spojin z uporabo endogenega elektronskega akceptorja. Endogeni elektronski akceptor je običajno organska spojina, medtem ko kisik deluje kot elektronski akceptor v aerobnem dihanju. Energijo pridobivajo tudi iz organskih spojin, kot so ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe in druga živila. Fermentacija je bolj ekonomsko koristen postopek, saj se uporablja v številnih komercializiranih procesih proizvodnje, kot so alkohol, vino, pivo in čaj. Uporaba fermentirajočih bakterij je v takšnih komercializiranih procesih pomembna. Mlečnokislinska fermentacija in alkoholna fermentacija sta najbolj znani pri tej vrsti, pri kateri en postopek povzroči mlečno kislino, drugi pa alkohol ali etanol. Fermentacija ocetne kisline daje metan in ogljikov dioksid. Poleg tegaobstajajo različni drugi fermentacijski procesi, ki tvorijo plin vodik. Korak glikolize pri dihanju je proces fermentacije, kjer se iz glukoze proizvajata piruvat in ATP. Mlečnokislinska fermentacija poteka, kadar v mišici ni kisika ali ga ni dobavljeno pravilno, kar povzroči krče. Zato je zanimivo opaziti, da fermentacija poteka tako na aerobni kot na anaerobni poti.
Anaerobno dihanje
Dihanje je pomembno za pridobivanje energije, toda kisik nima vseh krajev na svetu, kar zahteva, da se organizmi prilagodijo z različnimi tehnikami, da lahko živijo v takšnih okoljih. Anaerobno dihanje je ena takih metod pridobivanja energije iz organskih materialov z uporabo drugih kemikalij, tj. sulfatne ali nitratne spojine kot končni akceptor elektronov v postopku. Poleg tega so ti končni sprejemniki elektronov manj učinkoviti pri svojih redukcijskih potencialih in lahko proizvedejo le nekaj molekul ATP na molekulo glukoze. Običajno so odpadki sulfidi, nitriti ali metan, kar je neprijeten vonj za ljudi in večino drugih živali. Mlečna kislina je še en odpadek, ki nastane z anaerobnim dihanjem. Zanimivo je vedeti, da bi lahko anaerobno dihanje potekalo tudi v človeških telesih,še posebej, kadar obstaja velika potreba po kisiku za delovanje hitrih mišičnih gibov. V takih primerih nastaja mlečna kislina, ki povzroča mišične krče.
Kakšna je razlika med fermentacijo in anaerobnim dihanjem?
• Fermentacija je postopek, pri katerem se energija proizvaja iz organskih spojin z uporabo endogenih sprejemnikov elektronov, obstaja pa veliko vrst sprejemnikov elektronov. Vendar pa anaerobno dihanje uporablja endogene ali eksogene spojine brez kisika kot končne sprejemnike elektronov v procesu.
• Fermentacija je prisotna tako v aerobnem kot anaerobnem dihanju, ne pa tudi v anaerobnem dihanju.
• Fermentacija se uporablja kot komercializiran postopek, ne pa tudi anaerobno dihanje.
• Alkohol in mlečna kislina sta glavna odpadka fermentacije, vendar ne vedno pri anaerobnem dihanju.
