Ključna razlika - Buttercream vs Royal Icing
Buttercream in royal icing sta dve vrsti zaledenitev, ki se pogosto uporabljata za okrasitev tort. Ključna razlika med masleno kremo in kraljevsko glazuro je v njihovi teksturi in konsistenci: maslena krema je gladka in mehka, medtem ko je kraljevska glazura trdna in trda. Razlika v doslednosti vpliva tudi na njihove funkcije.
Kaj je Buttercream Icing?
Buttercream je vrsta zaledenitve, narejene z uporabo sladkorja v prahu (sladkor v prahu), masla / skorje in mleka / smetane. Temu mrazu se pogosto dodajo tudi barvila in arome, kot je čokolada. To lahko uporabite za zaledenitev, polnjenje peciva, premaze in druge okraske. Buttercream je pogosto uporabljen preliv za piškote, piškote, biskvit in druge sladkarije. Buttercream ima sladek, kremast in maslen okus. Ima tudi mehko in gladko teksturo in konsistenco, ki je idealna za pokrivanje tort. Uporablja se tudi kot glavno lepilo med plastjo fondantne glazure in torto.
Pomembno je tudi omeniti, da ima maslena krema kratek rok trajanja, saj je narejena iz mleka. Ko ga nanesemo na torto, lahko ostane v okolju sobne temperature približno dva ali tri dni. Neuporabljen maslen krem lahko hranite približno dva tedna, če ga shranite v nepredušno zaprti posodi in shranite v hladilniku.
Kaj je Royal Icing?
Royal icing je trda glazura, ki je narejena iz slaščičarskega sladkorja in nežno stepenih beljakov. Dodajo se lahko tudi druge sestavine, kot so limona, limeta in vinski kamen. Ta glazura, ki je bele barve, se začne mehko, vendar se sčasoma strdi. Nekateri izdelovalci in dekoraterji tort dodajajo glicerin, da preprečijo, da bi se kraljevska glazura pretrdila.
Royal icing se uporablja za okrasitev poročnih tort, božičnih tort in mnogih drugih tort. Ker ima ta glazura trdno in posušeno strukturo, jo lahko okrasimo vnaprej. Uporablja se lahko tudi za izdelavo zapletenih modelov in cevovodov. Royal icing se večinoma uporablja kot okrasni element in ne kot okusna prevleka, vendar lahko ledu dodate različne okuse, da postane bolj aromatičen. Poleg tega ga ni mogoče uporabiti za pokrivanje večje površine, saj se nagiba k razpokam. Na torti ga je treba nežno in previdno nanašati (nanašati v plasteh). Royal glazuro, s katero pokrijemo torto, običajno razredčimo z vodo.
Kakšna je razlika med Buttercream in Royal Icing?
Sestavine:
Buttercream: Buttercream je izdelan iz ledenega sladkorja, masla / skorje in mleka / smetane.
Royal Icing: Royal icing je narejen iz slaščičarskega sladkorja in nežno stepenih beljakov.
Okus:
Maslena krema: maslena krema je maslenega in kremastega okusa.
Royal Icing: Royal icing je zelo sladek, saj vsebuje veliko sladkorja.
Uporaba:
Buttercream: Buttercream se lahko uporablja kot polnilo, premaz in zaledenitev ter se lahko uporablja za druge okraske.
Royal Icing: Royal icing je idealen za cevovode zapletenih modelov, izdelavo cvetja, ustvarjanje črk itd.
Doslednost:
Buttercream: Buttercream ima mehko in gladko konsistenco.
Royal Icing: Royal icing ima trdno in trdo teksturo.
Rok uporabnosti:
Buttercream: Buttercream ima kratek rok trajanja.
Royal Icing: Okraske iz kraljevske zaledenitve lahko hranite dlje časa.
Vljudnost slike:
»Profesionalna diploma PME za Royal Icing« (CC BY 2.0) prek Flickr
“Gallery 1” avtorice Sarah Howells - lastno delo (CC BY-SA 3.0) prek Wikimedia Commons
