Razlika Med Pecilnim Praškom In Sodo Bikarbono

2024 Avtor: Mildred Bawerman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:42

Prašek za peko vs sodo bikarbono

Znanje o razliki med pecilnim praškom in sodo bikarbono je zelo koristno v kulinariki, saj sta soda bikarbona in pecilni prašek dva sredstva za vzhajanje, ki se pogosto uporabljajo v kuhinjah po vsem svetu. Dodajajo se testom, ki sproščajo mehurčke ogljikovega dioksida. Ta CO ₂povzroči vzhajanje testa in jemo okusne pečene recepte. Toda večina ljudi ostaja negotova glede razlik med tema dvema vzhajanoma. Kar želite, je okusen recept, pri čemer vam ni pomembno, ali je sredstvo za vzhajanje soda bikarbona ali pecilni prašek. Ampak, ne pozabite tega: preden se odločite za sodo bikarbono ali pecilni prašek, morate poznati ostale sestavine recepta. Ta članek bo razložil razlike med pecilnim praškom in sodo bikarbono, da bi ljudem pomagal izbrati enega od obeh glede na potrebe.

Kaj je soda bikarbona?

Soda bikarbona, kot že ime pove, je preprosto natrijev bikarbonat. Je osnova, ki v kombinaciji z nekaj kisline in vlage povzroči kemično reakcijo, ki sprošča ogljikov dioksid, zaradi česar se testo dvigne.

Pri uporabi sode bikarbone jo je treba dodati kisli mešanici, kot so čokolada, jogurt, pinjenec ali med. Takoj nastanejo mehurčki CO ₂, ki se razširijo, ko recept hranite v mikrovalovni pečici. Recept je treba speči kmalu po dodajanju sode bikarbone, sicer bo testo padlo ravno.

Kaj je pecilni prašek?

Po drugi strani pa ima pecilni prašek kislo sestavino sam po sebi. Pecilni prašek poleg natrijevega karbonata vsebuje tudi kislino, ki je potrebna za kemično reakcijo. Ta kislina je običajno krema iz vinskega kamna. Pecilni prašek potrebuje samo vlago, da začne nastajati mehurčki ogljikovega dioksida.

Pecilni prašek je na voljo v obliki enojnega in dvojno delujočega praška. Če uporabljate enojno delujoč prašek, morate recept obravnavati tako kot pri uporabi sode bikarbone in recept takoj speči. Vendar pa se pri dvojno delujočem pecilnem prašku ogljikov dioksid sprosti v fazah in recept lahko nekaj časa stoji. Poleg tega si lahko sami pripravite pecilni prašek, če ga nimate doma, ampak imate namesto njega sodo bikarbono. Samo enemu delu sode bikarbone dodajte dva dela vinske kisline in domači pecilni prašek je pripravljen za pripravo domačih piškotov in peciva.

Kakšna je razlika med sodo bikarbono in pecilnim praškom?

Soda bikarbona in pecilni prašek sta sredstvo za vzhajanje, ki se uporabljata pri izdelavi receptov. Oba začneta kemično reakcijo, zaradi česar se mehurčki ogljikovega dioksida tvorijo, zaradi česar se testo dvigne, vendar je zaradi njihove sestave v načinu dela nekaj razlike.

• Soda bikarbona je natrijev bikarbonat, ki je osnova, za tvorbo mehurčkov ogljikovega dioksida pa potrebujete kislino in vlago. Vendar pecilni prašek poleg sode bikarbone vsebuje še kisle sestavine in za začetek reakcije potrebuje le dodatek vlage.

• Če recepta ne spečete kmalu po dodajanju sode bikarbone, potem testo pade ravno.

• Ko uporabljate pecilni prašek, morate peči takoj po dodajanju enojno delujočega praška. Pri uporabi dvojno delujočega praška pa lahko recept malo stoji brez pečenja.

• Ker je soda bikarbona osnova, običajno naredi recepte nekoliko grenke, razen če dodate malo pinjenca, da bi preprečili to grenkobo. Po drugi strani pecilni prašek vsebuje tako osnovo kot kislino, zato ima nevtralen okus. Zato se pri izdelavi piškotov in peciva uporablja pecilni prašek, saj je potrebna sladkost in ne grenkoba.

• Recepte, ki zahtevajo sodo bikarbono, lahko pripravite s pecilnim praškom, vendar sodo bikarbone ne morete nadomestiti s pecilnim praškom.

Vljudnost slik:

1. Soda bikarbona Michael Francis McCarthy (CC BY 2.0)
2. Pecilni prašek Lou Sander (CC BY-SA 3.0)