Jajčni rezanci vs testenine
Poleg podobnosti v proizvodnji in sestavinah obstajajo številne različne značilnosti testenin in jajčnih rezancev, ki prispevajo k razliki med jajčnimi rezanci in testeninami. Jajčni rezanci in testenine predstavljajo dve najbogatejši kulturi na svetu: italijansko in kitajsko. Oba sta tu že stoletja. Pravzaprav je najstarejša hrana, podobna rezancem, ki jo najdemo na Kitajskem, že pred več kot 4000 leti. Še preden naj bi Marco Polo v Italijo uvedel rezance s Kitajske, so testenine že postale osnovni tečaj. Tukaj poglejmo, kako se jajčni rezanci in testenine med seboj razlikujejo?
Kaj so jajčni rezanci?
Jajčni rezanci so tanki trakovi podolgovatega nekvašenega testa, sestavljeni iz jajc ali rumenjakov, ki jih običajno kuhamo v vreli vodi ali olju. To so rezanci, ki se najpogosteje uporabljajo v azijskih jedeh, kot je chow mein, in so tudi v različnih oblikah. Nekateri jajčni rezanci so podobni špagetom, drugi pa so lahko ravni in široki. Jajčni rezanci so običajno sveži ali posušeni, sveže rezance pa je treba uporabiti v nekaj dneh.
Kaj so testenine?
Testenine se nanašajo na vse jedi, ki so v glavnem narejene iz testenin in so običajno postrežene z vrsto omake. Obstaja veliko vrst in oblik testenin, med katerimi so nekatere strune (špageti), tube (makaroni) in listi (lazanje). Tudi testenine so običajno sveže ali posušene. Posušene testenine lahko hranite do dve leti, medtem ko lahko sveže testenine v hladilniku hranite le nekaj dni.
Testenine so osnovna tradicionalna italijanska kuhinja in so narejene iz mešanice nekvašenega testa, pomešanega z vodo. Moka, ki se pogosto uporablja, je moka iz trde pšenice, testenine pa lahko pripravimo tudi iz drugih žit, vključno z jajci in oljem namesto vode. Testenine naj bi bile na voljo v več kot 310 sortah in oblikah z več kot 1300 imeni, ki so jih doslej dokumentirali.
Kakšna je razlika med jajčnimi rezanci in testeninami?
Testenine in jajčni rezanci predstavljajo dve najbogatejši kulturi na svetu: italijansko in kitajsko. Že tako dolgo so del vsakdanjega življenja mnogih, da je nepredstavljivo imeti svet brez testenin in jajčnih rezancev. Obstaja veliko različnih značilnosti, ki ločujejo ti dve ugledni jedi.
Čeprav testenine in jajčni rezanci izdelujejo podobno, se jajčnim rezancem dodajo jajca, da dobijo bogat okus, barvo in teksturo, medtem ko testenine običajno ne vsebujejo jajc. Čeprav so testenine in jajčni rezanci kuhani skozi vrenje, jih lahko tudi ocvrte, dokler ne postanejo hrustljavi. Testenine so osnovna sestavina italijanske kuhinje, medtem ko se jajčni rezanci uporabljajo v azijski kuhinji. Medtem ko so jajčni rezanci posebna vrsta rezancev, so testenine izraz, ki se uporablja za različne izdelke, ki vključujejo špagete, makarone in lazanje. Testenine in jajčni rezanci veljajo za eno najstarejših živil človeštva z jajčnimi rezanci s poreklom iz Kitajske. Testenine pa nimajo posebnega izvora in so bile prisotne v italijanski, arabski in afriški kulturi.
Povzetek:
Jajčni rezanci vs testenine
• Čeprav testenine in jajčni rezanci izdelujejo na podoben način, so bila jajčnim rezancem dodana jajca, ki jim dajejo tako bogat okus, barvo in teksturo.
• Testenine so predvsem italijanske, jajčni rezanci pa kitajski. V obeh kulturah so bili že stoletja osnovno živilo.
• Medtem ko so jajčni rezanci glede oblike in velikosti omejeni, so testenine različnih oblik in vrst. Špageti, angelski lasje, fettuccini, lazanje in makaroni so le primeri različnih vrst in oblik testenin.
Nadaljnje branje:
- Razlika med rezanci in testeninami
- Razlika med makaroni in testeninami
Dodeljevanje slike: 1. Jajčni rezanci Nathana Yerglerja (CC BY-SA 2.0) 2. Testenine z domačo bageto Stacy Spensley (CC BY 2.0)
