Disaharid proti monosaharidu
Ogljikovi hidrati so skupina spojin, ki so opredeljene kot „polihidroksi aldehidi in ketoni ali snovi, ki hidrolizirajo, da nastanejo polihidroksi aldehidi in ketoni.“Ogljikovi hidrati so najpogostejša vrsta organskih molekul na zemlji. So vir kemične energije za žive organizme. Ne samo to, služijo kot pomembne sestavine tkiv. Ogljikovi hidrati se v rastlinah in nekaterih mikroorganizmih sintetizirajo s fotosintezo. Ogljikovi hidrati so dobili svoje ime, ker imajo formulo C x (H 2 O) x, in to je izgledalo kot ogljikovi hidrati. Ogljikove hidrate lahko znova razvrstimo v tri: monosaharidi, disaharidi in polisaharidi. Dihaharidi in monosaharidi so dobro topni v vodi in so sladkega okusa. Lahko se kristalizirajo. Kot da obstaja nekaj podobnosti med njima, obstaja tudi več razlik.
Monosaharid
Monosaharidi so najpreprostejši tip ogljikovih hidratov. Monosaharid ima formulo C x (H 2 O) x. Teh ni mogoče hidrolizirati v enostavnejše ogljikove hidrate. So sladkega okusa. Vsi monosaharidi zmanjšujejo sladkor. Zato dajejo pozitivne rezultate z benediktinskimi ali Fehlingovimi reagenti. Monosaharidi so razvrščeni glede na,
- Število atomov ogljika, prisotnih v molekuli
- Ali vsebujejo aldehidno ali keto skupino
Zato se monosaharid s šestimi atomi ogljika imenuje heksoza. Če je pet atomov ogljika, potem gre za pentozo. Nadalje, če ima monosaharid aldehidno skupino, se imenuje aldoza. Monosaharid s keto skupino se imenuje ketoza. Med njimi sta najpreprostejša monosaharida gliceraldehid (aldotrioza) in dihidroksiaceton (ketotrioza). Še en pogost primer monosaharida je glukoza. Za monosaharide lahko narišemo linearno ali ciklično strukturo. V raztopini je večina molekul v ciklični strukturi. Na primer, ko se v glukozi tvori ciklična struktura, se -OH na ogljiku 5 pretvori v etrsko vez, da obroč zapre z ogljikom 1. Ta tvori šestčlensko obročno strukturo. Prstan se imenuje tudi hemiacetalni obroč,zaradi prisotnosti ogljika, ki ima tako eterski kisik kot alkoholno skupino.
Disaharid
Disaharid je kombinacija dveh monosaharidov. Ko sta dva monosaharida združena, nastane estrska vez med katerima koli skupinama –OH. Običajno se to zgodi med 1. st in 4 th–OH skupine v dveh monosaharidih. Veza med obema monomeroma je znana kot glikozidna vez. Med to reakcijo se odstrani molekula vode. To je torej reakcija kondenzacije. Včasih sta oba monomera v disaharidu enaka, včasih pa različna. Na primer, za proizvodnjo maltoze sodelujeta dve molekuli glukoze. Fruktoza nastane z reakcijo kondenzacije med glukozo in fruktozo; laktoza je narejena iz glukoze in galaktoze. Tudi disharidi so v naravi pogosti. Na primer, saharoza se nahaja v sadju in zelenjavi. Dihaharidi se lahko hidrolizirajo in tvorijo ustrezne monomere nazaj. So sladkega okusa in se lahko kristalizirajo. Večina disaharidov se lahko hidrolizira, razen saharoze.
Kakšna je razlika med monosaharidom in disaharidom?
• Monosaharidi so najpreprostejši ogljikovi hidrati.
• Dihaharidi so narejeni iz kombinacije monosaharidov.
• Monosaharidi imajo nižjo molekulsko maso kot disaharidi.
• Dihaharidi se lahko hidrolizirajo, monosaharidi pa ne.
• Vsi monosaharidi zmanjšujejo sladkor. Toda vsi disaharidi niso.
