Saharoza proti glukozi
Glukoza in saharoza sta uvrščeni med ogljikove hidrate. Ogljikovi hidrati so skupina spojin, ki so opredeljene kot „polihidroksi aldehidi in ketoni ali snovi, ki hidrolizirajo, da nastanejo polihidroksi aldehidi in ketoni.“Ogljikovi hidrati so najpogostejša vrsta organskih molekul na zemlji. So vir kemične energije za žive organizme. Ne samo to, služijo kot pomembne sestavine tkiv. Ogljikove hidrate lahko znova razvrstimo v tri: monosaharidi, disaharidi in polisaharidi. Monosaharidi so najpreprostejši tip ogljikovih hidratov. Monosaharidi so razvrščeni glede na,
- Število atomov ogljika, prisotnih v molekuli
- Ali vsebujejo aldehidno ali keto skupino
Zato se monosaharid s šestimi atomi ogljika imenuje heksoza. Če je pet atomov ogljika, potem gre za pentozo. Nadalje, če ima monosaharid aldehidno skupino, se imenuje aldoza. Monosaharid s keto skupino se imenuje ketoza.
Saharoza
Saharoza je disaharid. Sestavljen je iz kombinacije glukoze in molekule fruktoze preko glikozidne vezi. Med to reakcijo se molekula vode izloči iz obeh molekul. Saharozo lahko po potrebi hidroliziramo nazaj v začetne molekule. To je disaharid, ki ga pogosto najdemo v rastlinah. Glukozo, ki nastane iz fotosinteze v listih, je treba razdeliti v druge rastoče in skladiščne dele rastline. In saharoza je oblika prevoza. Zato se v rastlinah glukoza pretvori v saharozo, da jih razdeli. Saharozo poznamo v vsakdanjem življenju, saj jo uporabljamo kot namizni sladkor. Saharoza je bela kristalinična trdna snov. Je sladkega okusa in je dobro topen v vodi.
Glukoza
Glukoza je monosaharid, ki vsebuje šest ogljikovih atomov in aldehidno skupino. Zato je heksoza in aldoza. Ima štiri hidroksilne skupine in ima naslednjo strukturo.
Čeprav je glukoza prikazana kot linearna struktura, je lahko prisotna tudi kot ciklična struktura. Pravzaprav je v raztopini večina molekul v ciklični strukturi. Ko se tvori ciklična struktura, se -OH na ogljiku 5 pretvori v etrsko vez, da se obroč zapre z ogljikom 1. Ta tvori šestčlensko obročno strukturo. Obroč se imenuje tudi hemiacetalni obroč zaradi prisotnosti ogljika, ki ima tako eter kisik kot alkoholno skupino. Zaradi proste aldehidne skupine se lahko glukoza zmanjša. Tako se imenuje reducirajoči sladkor. Nadalje je glukoza znana tudi kot dekstroza, ker suka ravninsko polarizirano svetlobo v desno.
Ko je sončna svetloba, se v rastlini glukoza iz kloroplastov sintetizira z vodo in ogljikovim dioksidom. Ta glukoza se shrani in uporablja kot vir energije. Živali in ljudje pridobivajo glukozo iz rastlinskih virov. Raven glukoze v človeški krvi uravnava mehanizem homeostaze. V mehanizem sodelujejo hormoni insulina in glukagona. Ko je raven glukoze v krvi visoka, se to imenuje diabetično stanje. Merjenje ravni sladkorja v krvi meri raven glukoze v krvi. Za merjenje ravni glukoze v krvi obstajajo različni načini.
Kakšna je razlika med saharozo in glukozo?
• Glukoza je monosaharid, saharoza pa disaharid.
• Glukoza sodeluje pri pripravi saharoze s kombiniranjem s fruktozo.
• Molekulska masa saharoze je večja od glukoze.
• Kemična formula glukoze je C 6 H 12 O 6. Kemična formula saharoze je C 12 H 22 O 11.
• Glukoza je reducirajoči sladkor, pri čemer je kot saharoza nereducirajoči sladkor.
