Ključna razlika med dekstrozo in saharozo je v tem, da je dekstroza monosaharid, medtem ko je saharoza disaharid.
Ogljikove hidrate lahko razdelimo v različne skupine, kot so monosaharidi, disaharidi in polisaharidi, glede na njihovo kemijsko naravo. Monosaharidi so preprosti sladkorji, ki vsebujejo eno vrsto molekul sladkorja. Dober primer je glukoza. Glukoza se pojavlja v dveh izomernih oblikah, kot sta L-glukoza in D-glukoza. Dekstroza je splošno ime za D-glukozo. Dihaharidi so preprosti sladkorji, ki vsebujejo dve vrsti molekul sladkorja. Saharoza je pogost primer tega. Dve vrsti molekul sladkorja, ki jih vsebujeta, sta glukoza in fruktoza.
