Glikogen vs škrob
Glikogen in škrob sta dva glavna vira glukoze, ki človeškemu telesu daje energijo, potrebno za opravljanje vsakodnevnih nalog. Ta dva vira glukoze telo nato pretvori v ogljikove hidrate in jih razdeli v vsako posamezno celico za kasnejšo uporabo.
Glikogen
Glikogen, znan tudi kot živalski škrob, je vir energije, ki ga najdemo samo pri živalih. Glikogen je sestavljen iz ene molekule in njegova struktura je čisto razvejana. Jetra in mišice živali so odgovorne za ustvarjanje glikogenov. Glikogeni delujejo kot nujna rezerva, ko človeško telo nenadoma potrebuje dovolj energije, na primer v izrednih razmerah, kot sta požar in poplava.
Škrob
Izraz Škrob je izšel iz srednjeangleške besede "sterchen", kar pomeni "otrdeti". Škrob je sestavljen iz dveh molekul, njihova struktura pa je sestavljena iz verižne in vejne komponente. Škrob, enako kot glikogen, je še en vir energije, ki ga najdemo samo v rastlinah. Škrob običajno najdemo v osnovnih živilih, kot so riž, ječmen, oves in krompir.
Razlika med glikogenom in škrobom
Glikogen in škrob sta poleg energije, ki jo proizvaja človeško telo, dober vir energije. Glikogen najdemo samo pri živalih, ustvarjajo ga jetra in mišice, možgani in želodci pa ga včasih tvorijo v majhni količini. Škrob pa najdemo samo v zelenih rastlinah in osnovnih živilih, kot so oves, ječmen in krompir. Glikogen ima eno molekulo, škrob pa dvojne molekule. Glede na strukturo so glikogeni razvejani zgolj, škrob pa je sestavljen iz vejnih in verižnih komponent.
No, očitna razlika med glikogenom in škrobom, ne da bi se poglabljala v njegove strukture in molekule, je od kod prihajajo. Glikogeni prihajajo samo iz živali, škrob pa samo iz rastlin.
Na kratko:
• Glikogeni prihajajo izključno iz živali, posebej iz jeter in mišic, škrob pa prihaja izključno iz zelenih rastlin in osnovnih živil, kot so krompir in kasave.
• Glikogen ima samo eno molekulo, škrob pa dve molekuli.
• Glede na strukturo so glikogenske strukture razvejane, škrobna struktura pa je sestavljena iz vejnih in verižnih komponent.
