Ključna razlika med vlaknastimi in kroglastimi beljakovinami je v tem, da so vlaknati proteini dolge verige podobne beljakovine, ki so netopne v vodi, šibkih kislinah in šibkih bazah, medtem ko so globularni proteini beljakovine sferične oblike, topne v vodi, kislinah in bazah.
Beljakovine so ena pomembnih makromolekul živih organizmov. Vsebujejo eno ali več polipeptidnih verig, zgrajenih iz aminokislin. Tako je aminokislina funkcionalna in strukturna enota beljakovin. Med sintezo beljakovin se polipeptidne verige med seboj zložijo in tvorijo posebne tridimenzionalne (3D) strukture. Glede na naravo teh tridimenzionalnih struktur obstajata dve vrsti beljakovin, kot so kroglasti in vlaknati proteini. Ti dve vrsti beljakovin sta enako pomembni, saj opravljata številne funkcije v telesu.
