Ključna razlika med slinavo amilazo in amilaze trebušne slinavke je v tem, da žleze slinavke proizvajajo slinavo amilazo v usta in sprožijo prebavo ogljikovih hidratov, medtem ko trebušna slinavka proizvaja trebušno slinavko amilazo v tankem črevesu in zaključi prebavo ogljikovih hidratov.
Amilaza, proteaza in lipaza so tri vrste encimov, ki pomagajo prebaviti našo hrano. Proteaze hidrolizirajo beljakovine v aminokisline, medtem ko lipaze razgradijo lipide v glicerol in maščobne kisline. Amilaze so encimi, ki katalizirajo razgradnjo polimerov ogljikovih hidratov, predvsem škroba, do enostavnih sladkorjev. Amilaze cepijo glikozidne vezi, ki so prisotne v škrobu in glikogenu. Poleg tega so amilaze lahko α-amilaze, β-amilaze in glukoamilaze, slinavke in trebušna slinavka pa jih proizvajajo.
