Ključna razlika - prehranska vlaknina vs surova vlaknina
Prehranske vlaknine so neprebavljiv del hrane, pridobljene iz rastlin. To je vsota topnih in netopnih skupin vlaken. Surove vlaknine so del netopnih vlaknin, ki jih najdemo v užitnem delu rastlinske celične stene. To je ključna razlika med prehranskimi in surovimi vlakninami. Nadaljnje razlike so opisane v tem članku.
Kaj so prehranske vlaknine?
Prehranske vlaknine, znane tudi kot razsuti tovor, so v užitnem delu rastlinske celične stene (v sadju, zelenjavi, celih zrnih in stročnicah) in jih človeško telo ne more prebaviti. Je vsota polisaharidov in lignina. Glavne sestavine so celuloza, hemiceluloze, necelulozni polisaharidi, pektin, lignin in hidrokoloidi (dlesni, sluzi in polisaharidi alg). Povprečni delež celuloze, hemiceluloz (necelulozni polisaharidi) in lignina znaša 20%, 70% oziroma 10%.
Opredelitev prehranskih vlaknin - predlagali Trowell et al., (1985)
"Prehranska vlaknina je sestavljena iz ostankov rastlinskih celic, odpornih na hidrolizo (prebavo) človeških prebavnih encimov, katerih sestavni deli so hemiceluloze, celuloza, lignin, oligosaharidi, pektini, dlesni in voski."
Prehranske vlaknine lahko glede na njihovo topnost v vodi razvrstimo v dve skupini, kot sledi.
Diff Article Sredina pred mizo
| Lastnosti | Vlaknena komponenta | Opis | Glavni viri hrane |
| Netopno v vodi / manj fermentirano | Celuloza | Glavna strukturna komponenta rastlinske celične stene. Netopno v koncentrirani bazi, topno v koncentrirani kislini. | Rastline (zelenjava, sladkorna pesa, različne braun) |
| Hemiceluloza | Polisaharidi celičnih sten, ki vsebujejo hrbtenico β-1,4 glukozidnih vezi. Topno v razredčeni alkaliji. | Žitna zrna | |
| Lignin | Komponenta celične stene brez ogljikovih hidratov. Kompleksno zamrežen fenil propan polimer. Odporen proti razgradnji bakterij. | Lesnate rastline | |
| Topno v vodi / Dobro fermentirano | Pektin | Komponente primarne celične stene z D-galakturonsko kislino kot glavnimi komponentami. Na splošno je topen v vodi in v gelu | Sadje, zelenjava, stročnice, sladkorna pesa, krompir |
| Dlesni | Na mestu poškodbe rastlin izločajo specializirane tajniške celice. Uporaba hrane in farmacevtskih izdelkov | Stročnice semen (guar, rožič), ekstrakti morskih alg (karagenan, alginati), mikrobne dlesni (ksantan, gelan) | |
| Sluzi | S sintezo rastline prepreči izsušitev semenskega endosperma. Uporaba v živilski industriji, hidrofilni, stabilizator. | Rastlinski izvlečki (akacijev gumi, karaya, tragakant gumi) |
Prednosti prehranskih vlaknin
Normalizirajte odvajanje
Povečajo težo in velikost blata in jih zmehčajo, da olajšajo lažji prehod. Zmanjšujejo tudi možnost zaprtja in utrjujejo vodeno blato in se izogibajo ohlapnemu gibanju.
Spodbujati zdravje črevesja
Prehranske vlaknine zmanjšujejo tveganje za razvoj hemoroidov in divertikularnih bolezni.
Znižajte raven holesterola
Fižol, oves, laneno seme in ovseni otrobi lahko zmanjšajo lipoprotein z nizko gostoto (LDL) v skupnem holesterolu.
Nadzirajte raven sladkorja v krvi
Topne vlaknine zmanjšajo absorpcijo sladkorja in ohranjajo raven sladkorja v krvi na normalni ravni. Netopne vlaknine pomagajo tudi pri zmanjševanju diabetesa tipa 11.
Podpora za vzdrževanje zdrave teže
Prehranske vlaknine zagotavljajo manj energije, saj zagotavljajo malo kalorij iz iste količine hrane. Običajno so nasitne kot hrana z malo vlaknin.
Kaj je surova vlaknina?
Surove vlaknine so del netopnih vlaken, ki se nahajajo v užitnem delu rastlinske celične stene. V bistvu gre za celulozni material, pridobljen kot ostanek kemijske analize rastlinskih snovi.
Surove vlaknine se analizirajo v laboratoriju s sušenjem vzorca v pečici po seriji obdelave z žveplovo kislino in raztopino natrijevega hidroksida. Kar ostane kot surova vlaknina, nima nobene hranilne vrednosti.
Glavna korist surovih vlaknin za zdravje je, da olajšajo redno odvajanje blata. Listnate zelenice, polnozrnata žita in fižol (črni fižol) so nekateri pogosti primeri surovih vlaknin.
Kakšna je razlika med prehranskimi vlakninami in surovimi vlakninami?
Značilnosti prehranskih in surovih vlaken:
Izvor:
Prehranske vlaknine: Prehranske vlaknine so vsota tako topnih kot netopnih skupin vlaken.
Surova vlakna: surova vlaknina je del netopnih vlaken, ki se nahaja v užitnem delu rastlinske celične stene.
Topnost:
Prehranske vlaknine: Prehranske vlaknine so v vodi topne ali netopne.
Surova vlakna: surova vlakna niso topna v vodi.
Fermentacija:
Prehranske vlaknine: Nekatera prehranska vlakna so v prebavnem sistemu fermentirana.
Surova vlakna: Surova vlakna v prebavnem traktu niso fermentirana.
Narava v prebavnem traktu:
Prehranske vlaknine: Prehranske vlaknine so lahko, ko prehajajo skozi prebavni trakt, razmeroma nedotaknjene, vendar to temelji na vrsti prehranskih vlaknin.
Surova vlakna: Surova vlaknina je v obdobju prehoda relativno nedotaknjena.
Sestava:
Prehranske vlaknine: Prehranske vlaknine vsebujejo pektine, dlesni in sluzi.
Surova vlakna: surova vlakna ne vsebujejo pektinov, dlesni in sluzi.
