Ključna razlika - komarček proti janežu
Začimbe se gojijo predvsem za užitne liste, stebla, lubje, cvetje ali sadne sestavine in so bistvena aromatična sredstva predvsem v prehrani Južne Azije. K tej skupini začimb spadata tudi koromač in janež, ki imata podoben profil okusa, pa tudi obe rastlini imata podobne lastnosti. Zaradi tega večino potrošnikov komarček pogosto imenujejo janež ali obratno. Toda janež in koromač sta dve različni rastlini in botanično ime janeža je Pimpinellaanisum, medtem ko je botanično ime koromača Foeniculum vulgare. Janež in koromač spadata v družino Apiaceae. Užitna je celotna rastlina komarčka, običajno pa so užitna semena janeževe rastline. To je ključna razlika med koromačem in janežem. Čeprav janež in koromač pripadata isti družini,janež in koromač imata različne senzorične in hranilne lastnosti. Ta članek raziskuje razlike med koromačem in janežem.
Kaj je komarček?
Komarček je cvetoča rastlinska vrsta, ki spada v družino korenja. Je trajno zelišče z rumenimi cvetovi in pernatimi listi. Doma je v sredozemskih državah, vendar se je v mnogih delih sveta močno naturaliziral, zlasti na suhih tleh blizu obalnih območij in na rečnih bregovih. Velja za zelo aromatično in aromatično zelišče s kuharsko in medicinsko uporabo. To je ena najpomembnejših začimb v indijski in šrilanški kuhinji. Florence navadnega komarčka se pojavi v nabreklem, kot čebulici podobnem stebelnem dnu, ki ga uživamo kot zelenjavo. Komarček kot prehransko rastlino zaužijejo ličinke nekaterih vrst Lepidoptera, ki vključujejo janežev lastovičji rep in mišji molj.
Kaj je janež?
Janež, znan tudi kot janež, je cvetoča rastlina iz družine korenčkov. Janež je enoletna zeliščna rastlina, seme pa je užitna sestavina. Doma je v vzhodnem Sredozemlju in jugozahodni Aziji. Zvezdasti janež ali kitajski janež tvori osemkraki zvezdasti strok za svoja semena. Semena zvezdastega janeža dajejo zelo podoben okus janežu, vendar ni del družine Apiaceae, temveč družina Illiciaceae. Janež velja za zelo aromatično in aromatično zelišče s kuharsko in medicinsko uporabo. Njegov okus je podoben koromaču in sladkemu koreninu. Rastlino janeža napadajo tudi ličinke nekaterih vrst Lepidoptera, ki vključujejo janežev lastovičji rep in mišji molj.
Kakšna je razlika med komarčkom in janežem?
Znanstveno ime:
Komarček: Foeniculum vulgare
Janež: Pimpinellaanisum
Znanstvena klasifikacija:
Komarček:
Kraljevina: Plantae
Vrstni red: Apiales
Družina: Apiaceae
Rod: Foeniculum
Vrsta: F. vulgare
Janež:
Kraljevina: Plantae
Vrstni red: Apiales
Družina: Apiaceae
Rod: Pimpinella
Vrste: P. anisum
Država izvora:
Komarček je nastal na obalah Sredozemlja.
Janež izvira iz vzhodnega Sredozemlja in jugozahodne Azije.
Drevesna biologija:
Komarček je večletna zeliščna rastlina. Je pokončen in se razvije do višine do 2,5 m, z votlimi stebli.
Janež je enoletna zelnata rastlina, ki zraste do 90 cm ali več.
Semena:
Komarček: Semena koromača pogosto zamenjujejo s semeni janeža, ki so si podobna po okusu in videzu. Toda ta semena so manjša od semen janeža. Posušena semena komarčka so zelo aromatična začimba z okusom janeža. Sprva so rjave ali zelene in s staranjem semen počasi pretvarjajo dolgočasno sivo.
Janež: Plod je podolgovat suh šizokarp, dolg 3–6 mm, običajno znan kot „janeževo seme“.
Užitni del rastline:
Komarček: celotna rastlina, vključno s čebulicami, listjem in semeni
Janež: Samo semena
Škoda zaradi škodljivcev:
Komarček napadajo ličinke nekaterih vrst Lepidoptera, vključno z mišjim moljcem in janeževim lastovičjim repom.
Janež napadajo ličinke nekaterih vrst Lepidoptera (metulji in molji), vključno z apnom in pelinom.
Uporabe:
Komarček: Čebulica, listje in semena rastline komarčka se uporabljajo v številnih pripravkih jedi. So;
- Čebulica je ostra zelenjava, ki jo lahko ocvrte, dušite, dušite, pečete na žaru ali uživate surovo.
- Mladi nežni listi se uporabljajo za okras ali dodajanje okusa solatam. Poleg tega se uporablja tudi za aromatiziranje omak, juh in ribje omake.
- Firenčni koromač se uporablja pri pripravi alkoholne pijače, znane kot alkoholna mešanica
Komarček se uporablja tudi kot aroma v naravni zobni pasti in se uporablja v kulinariki in sladkih sladicah. Semena koromača so glavna sestavina okusa italijanske klobase in se uporabljajo tudi za pripravo aromatiziranega čaja.
Janež odlikuje značilen okus. Uporablja se za kuhanje različnih jedi in pripravo aromatiziranega čaja. Uporablja se tudi za pridobivanje eteričnega olja.
Na koncu sta tako janež kot koromač bistveni kulinarični začimbi in oba imata veliko podobnih senzoričnih lastnosti. Izvirajo pa iz dveh različnih rastlinskih vrst in celotna rastlina koromača se uporablja za prehrano, medtem ko se za prehrano ljudi uporabljajo samo semena janeža.
