Dill vs Fennel
Koper in koromač, ki sta zelo priljubljeni zelišči pri kuhanju različnih jedi, se med seboj zmedeta glede okusa in splošnega videza. Vendar imata koper in koromač edinstvene značilnosti, ki neposredno vplivajo na naravo jedi, v katerih se uporabljajo.
Kaj je koper?
Koper (znan tudi kot Anethum graveolensm), edina vrsta iz rodu Anethum, je rastlina, ki ima vitka stebla in dolge nežne liste. Koper, ki ima bele ali rumene cvetove, daje dolga in debela semena, ki so rahlo ukrivljena z vzdolžno rebrasto površino. Listi kopra in seme se uporabljajo za kuhanje v državah, kot so Nemčija, Švedska, Grčija, Finska, Poljska, Rusija, Norveška, Baltik in osrednja Azija. Listi kopra, ki so znani po svoji aromatični naravi, se uporabljajo tako v svežih kot suhih oblikah in se pogosto uporabljajo v jedeh, kot so juhe, kumarice in omake, medtem ko se semena kopra, ki imajo podoben okus kot kumina, pogosto uporabljajo kot začimba. Olje kopra, pridobljeno iz listov kopra, semen in stebel rastline, se pogosto uporablja pri proizvodnji mil in druge kozmetike.
Kaj je komarček?
Koromač, znanstveno znan kot Foeniculum vulgare, je član družine Apiaceae, ki je trpežna trajnica, avtohtona na obalah Sredozemlja. Koromač, aromatično in zelo aromatično zelišče z zdravilnimi lastnostmi in kulinarično uporabo, skupaj z janežem tvori glavne sestavine absinta. Komarček se v glavnem pojavlja tudi v svetovnih mitologijah. V grški mitologiji je Prometej s steblom koromača ukradel ogenj bogovom, medtem ko naj bi bil iz Velikega komarčka izdelan Dionizijeve palice in njegovi privrženci.
Koromač je z votlimi stebli in listi, dolgimi do 40 cm, pokončna, sikasta zelena rastlina, ki zraste do 2,5 m. Semena koromača so suha in dolga z vzdolžnimi žlebovi. Listi in semena se uporabljajo v medicinske in kulinarične namene. Koromač, znan po svojih karminativnih lastnostih, se uporablja za zdravljenje hipertenzije, za izboljšanje vida, deluje pa tudi kot galaktagoga za izboljšanje oskrbe doječih mater z mlekom.
Posušeno seme komarčka, ki je rjave barve in aromatične začimbe, se pogosto uporablja v kulinarični tradiciji držav, kot so Indija, Afganistan, Pakistan, Iran in Bližnji vzhod. Čebulico koromača lahko uporabimo kot zelenjavo, liste pa dodajamo juham in kariju, uživamo pa jih tudi surove kot solato.
Kakšna je razlika med koprom in koromačem?
Čeprav sta na videz podobna, sta koper in koromač dve različni rastlini, ki se uporabljata za različne namene. Naslednje razlike pomagajo prepoznati oba zaradi njihovih edinstvenih lastnosti in lastnosti.
• Listi in semena rastline koper se uporabljajo za uživanje. V rastlini komarčka se listi, seme in celo čebulica uporabljajo v kulinarične in medicinske namene.
• Koper ima terapevtske učinke na prebavni sistem, nadzoruje okužbo in ima diuretični učinek. Komarček poveča pretok mleka, sprosti krče in zmanjša vnetje.
• Komarček ima izrazit okus črnega sladkega korena, ki ga koper ne vsebuje.
• Listi koromača so daljši od listov kopra in se po okusu izrazito razlikujejo. Vendar se oba uporabljata za kuhanje in okrasitev.
