Kebab proti Shawarmi
Cvrčanje mesa, ki je bilo dolgo na žaru na ražnju, je pripravljeno in postreženo na različne načine in je v različnih državah znano pod različnimi imeni. Ne glede na to, ali gre za kebabe, doner kebabe, šawarmo ali žiroskope in tacose, imajo vse te jedi v sebi nebeško aromo piskajočega mesa. Dejstvo je, da je na žaru in uživanju mesa na ta način veliko podobnosti in neznancu je težko razlikovati med kebabom in šawarmo zaradi podobnih arom in okusa. Vendar mesni dobroti nista enaki, kot bo jasno po branju tega članka.
Kebab
Kebab je mesni pripravek, ki na Bližnjem vzhodu, v Južni in Srednji Aziji ter v mnogih delih Evrope danes velja za poslastico. Je iz bližnjevzhodnega izvora, kjer naj bi ga izdelovali vojaki, ki so meso divjih živali rezali, nato pa ga nataknili na meče in žar na odprtem ognju, da bi ga spremenili v poslastico. Kebab se tradicionalno pripravlja z mehkimi koščki mesa, ki se držijo nabodala in pečejo na žaru. Obstaja pa tudi oblika kebaba, imenovana Shammi kebab in Galauti kebab, ki je narejena iz pretlačenega mesa, ocvrtega na veliki ponvi.
V starodavni Grčiji in na Bližnjem vzhodu je bilo ugotovljeno, da je meso na žaru na žaru. V različnih državah se mesna kroglice na žaru imenujejo različna imena, kot so Souvlaki v Grčiji, Chuan na Kitajskem, Chopan v Afganistanu, kebab Kakori, Shami kebab, kebab Galauti v Indiji, Shawarma v Saudovi Arabiji itd.
Shawarma
Shawarma je mesna poslastica z Bližnjega vzhoda na žaru. Pravzaprav je tako priljubljen, da je skoraj postal osnovna prehrana tamkajšnjih ljudi. Shawarma je različica kebaba, ki jo v Savdski Arabiji pripravljajo in jedo že tisoče let. V bistvu gre za nežno meso, ki ga že dolgo kuhajo na oglju, nato pa ga postrežejo v kruhu. Ostružke z ražnja pa lahko pojemo tudi neposredno. Shawarmo jedo s kruhom, paradižnikom, kumarami, čebulo itd. Ker je shawarma zelo podobna doner kebabu, ki ga jedo v Turčiji, ga nekateri zamenjajo z doner kebabi. Doner kebab pomeni obračanje kebaba, tako imenovano, saj se nenehno obrača, ko je na žaru na navpičnem ražnju.
Kebab proti Shawarmi
• Kebab je meso na žaru ali mleto meso, kuhano na ponvi, medtem ko je Shawarma različica kebaba, saj je arabskega izvora.
• Šawarmo postrežemo kot zavitek v kruhu, kebabe pa postrežemo na ražnju, neposredno na krožnik, ali pa jih pojemo z rotiji in nansi.
• Vseprisotna indijska piščančja tikka je tudi vrsta kebaba, saj je na žaru.
• Shawarma je narejena tako, da velik kos surovega mesa pečete na vertikalni ražnji in postrežete s kuhanimi kosi, ki jih obrijete z ražnja ali padejo sami v kruh.
• Kebab je bližnjevzhodnega izvora, medtem ko je Shawarma bližnjevzhodnega izvora.
