Kebab proti Souvlaki
Ne glede na to, ali je čas za hiter zajtrk ali pozno večerno večerjo ob cesti, so lahko kebabi ali Souvlaki odlični kot predjedi ali prigrizki. Obstaja veliko ljubiteljev teh prehrambenih izdelkov, ki lahko pojejo veliko kebabov, Souvlaki pa jih obravnava kot glavno jed. V teh dveh mesnih jedeh je veliko podobnosti, zato jih marsikdo zmede, kadar jih postrežemo. Vendar obstaja veliko različic kebaba in tudi njihove posebne značilnosti, ki jih ločujejo od Souvlakija. Ta članek podrobneje preučuje obe dobroti.
Kebab
Majhne koščke nežnega mesa brez kosti navijemo na nabodalo in nato na žaru ali pražimo na plamenu. Obstaja veliko različnih vrst kebabov, ki se držijo določenega recepta, toda na splošno so kebabi narejeni z nežnimi koščki mesa ali pretlačenega mesa, ki ga ocvremo na veliki ponvi. Legenda pravi, da izvor kebabov izvira iz časov Chenghiz Khana in njegovih vojakov, ki so s svojimi meči ali bodali pekli divje živali, potem ko so nanje nataknili majhne koščke nad neposrednim plamenom. Današnji kebabi so tako okusni, da se stopijo v usta. Všeč so vsem in vsem. Kebabi so bili del kulture Bližnjega vzhoda, južne in srednje Azije ter celo nekaterih delov Evrope. Danes je v nekaterih restavracijah v ZDA in Veliki Britaniji običajno, da svojim strankam strežejo kebabe kot prigrizke ali predjedi. Medtem ko so jagnječje meso tradicionalno uporabljali za pripravo kebabov, je danes iz govejega, kozjega, piščančjega ali katerega koli drugega mesa mogoče pripraviti kebabe.
Souvlaki
Souvlaki je tradicionalna grška jed iz mesa, ki ga na žaru pečejo na žaru. Omenja se tudi kot grški kebab. Večinoma gre za koščke mesa, včasih pa tudi zelenjavo postrežejo na ta način. Običajno ga ljudje jedo naravnost iz nabodala v obcestnih restavracijah, čeprav te kebabe postrežejo tudi v pita kot sendvič ali na krožniku, ki ga jedo neposredno. V Grčiji je Souvlakia (množina Souvlaki) zelo priljubljena hitra hrana in je tudi zelo poceni. Lahko ga pripravimo zelo hitro, zato ga ljudje raje uživajo kot prigrizek. Beseda Souvlaki prihaja iz grščine Souvla, kar pomeni nabodalo. Grki raje uporabljajo svinjino za pripravo Souvlakija, čeprav je v restavracijah običajno, da jagnjetino in piščanca prilagodijo okusom turistov.
Kakšna je razlika med kebabom in souvlakijem?
• Tako kebabi kot Souvlaki so jedi iz mesa, ki je na žaru na žaru, medtem ko naj bi kebabi izvirali z Bližnjega vzhoda, Souvlaki velja za grškega izvora.
• Souvlaki se marinira drugače kot kebab.
• Souvlaki je bil v Grčiji tradicionalno iz svinjine, jagnječje meso pa so v starih časih uporabljali za pripravo kebaba.
• Souvlaki postrežemo tudi kot pita sendvič, kebabe pa v krožnikih, ki jih jemo skupaj z Rotijem ali samostojno.
• Začimbe, ki se uporabljajo za Souvlaki, so drugačne, česen pa je njegov sestavni del.
