Laktat proti mlečni kislini
Mlečna kislina in laktat sta konjugirana kislina in baza drug drugega. Kemično je njihova razlika v tem, da imajo in nimajo vodika. Mlečna kislina je šibka kislina, vendar je močnejša od ocetne kisline.
Mlečna kislina
Mlečna kislina je karboksilna kislina. Mlečno kislino je prvi izoliral in identificiral švedski kemik Carl Wilhelm Scheele leta 1780. Znana je tudi kot mlečna kislina, ker jo proizvajajo iz mleka.
Mlečna kislina ima kemijsko formulo C 3 H 6 O 3. Ima naslednjo strukturo. Na naslednji atom ogljika po karboksilni skupini je vezana hidroksilna skupina. Zato je mlečna kislina alfa hidroksilna kislina. Atom ogljika, na katerega je vezana hidroksilna skupina, je kiralen. Zato ima mlečna kislina dva optična izomera. So L - (+) - mlečna kislina ali (S) -lečna kislina, druga pa je njena zrcalna slika D - (-) - mlečna kislina ali (R) -lečna kislina.
Zaradi prisotnosti hidroksilne skupine in karboksilne skupine v isti molekuli in njihove neposredne bližine je v mlečni kislini mogoče opaziti vodik znotraj molekule. Zaradi tega je mlečna kislina dober darovalec protona (kot ocetna kislina). Z drugimi besedami, karboksilna skupina zaradi znotraj-molekularne vodikove vezi ne more močno privabiti svojega protona; zato se ponavadi zlahka odstrani.
Molska masa mlečne kisline je 90,08 g mol −1. Ker gre za majhno organsko molekulo s polarnimi skupinami, se meša z vodo in je hidroskopska. Meša se tudi z etanolom. Mlečna kislina se v živalih proizvaja v anaerobnih pogojih. Ta postopek je znan kot fermentacija. Iz piruata se proizvaja preko encima laktat dehidrogenaze. Običajno v celicah ne poteka fermentacija, med vadbo pa lahko mlečna kislina nastaja v velikih količinah. Mlečno kislino lahko proizvedemo tudi iz mlečnokislinskih bakterij. Tako se proizvaja industrijsko. Mlečna kislina se uporablja v farmacevtski industriji za živila in detergente.
Laktat
Laktat je anion, proizveden iz mlečne kisline. Ko se mlečna kislina raztopi v vodi, se navadno disociira in tvori laktatni ion in proton. To je -1 nabit ion. Pka mlečne kisline je 3,86. V fizioloških pogojih je pH višji od pKa mlečne kisline. Torej je večina mlečne kisline v telesu disociirana in prisotna v obliki laktata. Zato je laktat konjugirana baza mlečne kisline. Laktat ima formulo CH 3 CH (OH) COO -.
Laktat je pomemben pri presnovi možganov. Med vajami se v mišicah proizvaja laktat.
Mlečna kislina proti laktatu
- Laktat nastaja iz deprotonacije mlečne kisline.
- Mlečna kislina ima sposobnost dajanja protona, laktat pa ne more.
- V raztopinah (celična tekočina) prevladuje oblika laktata.
- Laktat je anion; zato ima -1 naboj. Mlečna kislina nima naboja.
- Laktat je konjugirana baza mlečne kisline.
- Mlečna kislina ima znotraj-molekularno vodikovo vez, medtem ko laktat nima.
- Mlečna kislina lahko prehaja skozi lipidne membrane, medtem ko laktat ne.
