Skuta proti siru Cheddar
Skuta in sir Cheddar sta dve vrsti sira, ki med seboj kažeta nekakšno razliko. Skuta je nekakšen aromatiziran sirni sir. Po drugi strani pa je sir Cheddar neke vrste trdi rumenkasto beli sir. To je glavna razlika med obema vrstama sira.
Sir Cheddar je ime dobil po vasi s tem imenom, ki se nahaja v angleški grofiji Somerset. Zato je sir Cheddar v Angliji zelo priljubljena vrsta sira.
Skuta je pripravljena iz skute, iz katere se odstrani kislost. Ista skuto ob pritisku postane kmečki sir in pop sir. Pomembno je vedeti, da je več sort skute pripravljenih iz mleka in imajo tudi različne vsebnosti maščob.
Ena najboljših prednosti skute je, da jo lahko jemo samostojno. Seveda ga lahko uživamo skupaj s paradižnikom, solatami in s sadjem. Po drugi strani je tekstura sira Cheddar trdna in včasih vsebuje velike kristale kalcijevega laktata. Zdi se, da je sir Cheddar bolj krhek v primerjavi z nekaterimi drugimi vrstami sira.
Čeprav je sir Cheddar najbolj priljubljen v Združenem kraljestvu, ga proizvajajo po vsem svetu in v številnih drugih državah, kot so Avstralija, ZDA, Nizozemska, Južna Afrika, Nova Zelandija in Belgija.
Druga glavna razlika med obema vrstama sira je ta, da skuta vsebuje več kazeinskih beljakovin v primerjavi s sirom Cheddar. To je tako rekoč razlog, zakaj imajo skuto najraje bodybuilderji in dvigovalci uteži. Količina maščobe v skuti je majhna.
Nosečnicam med nosečnostjo svetujejo, da uživajo skuto, drugih vrst sira, vključno s sirom Cheddar, pa ne. Nekateri pomembni elementi, ki jih vsebuje skuta, vključujejo vitamin A, kalcij, železo, magnezij, fosfor, natrij in cink.
Sir Cheddar pripravimo iz kravjega mleka in ga zelo pogosto pasteriziramo. To ne velja za skuto. Tudi pri pripravi sira cheddar se skuta dobro stisne, da se sirotka popolnoma odstrani in pusti, da se posuši pri sobni temperaturi, kar pa ne velja za skuto. Sir Cheddar zaradi svoje trdote zahteva posebno vrsto pakiranja. Običajno je pakiran v zabeljeno krpo ali črni vosek. Obstaja tudi nekaj sort sira Cheddar.
Sorta sira Cheddar z imenom Quickes je podelila nagrado za najboljši sir v letu 2009, ki jo je podelilo Britansko združenje sirov. Medtem ko je skuta zelo priljubljena med dietetičnimi, sir Cheddar med dietetičnimi ni zelo priljubljen.
Pomembno je vedeti, da je skuta brez maščobe na voljo v več delih sveta. Da bi nadomestili nizko vsebnost maščob v siru, se v skuto doda več sladkorja, da se vnese dodaten okus. Tudi skuti za okus dodamo skuto. To so pomembne razlike med skuto in sirom Cheddar.
