Sir Mozzarella vs sir Cheddar
Sir Mozzarella in sir Cheddar sta dve vrsti sira, ki med seboj kažeta razlike pri načinih njihove priprave, vsebnosti hranil in podobno. Medtem naj bi sir Mozzarella izviral iz Italije, sir Cheddar pa naj bi izviral iz vasi z imenom Cheddar v grofiji Somerset v Angliji.
Čeprav je sir Mozzarella bele barve, se včasih spremeni tudi v rumeno barvo, verjetno zaradi učinka živalske prehrane. Po drugi strani pa je sir Cheddar rumenkasto bele barve. Sir Mozzarella po svoji teksturi ni trd, sir Cheddar pa je po svoji teksturi zelo trd. Po drugi strani pa je sir Mozzarella po svoji teksturi polsmekan.
Pri pripravi obeh sort sira se uporablja mleko. Medtem ko se kravje mleko uporablja za pripravo sira Cheddar, se mleko vodnega bivola uporablja pri pripravi sira Mozzarella. To je ena glavnih razlik med obema vrstama sira.
Življenje sira Mozzarella je precej dolgo, v tem smislu, da ga lahko v hladilniku hranite približno en mesec. V nekaterih primerih se lahko ohrani tudi več kot 6 mesecev. Po drugi strani naj bi imel sir Cheddar najdaljšo življenjsko dobo v smislu ohranjanja. Presenečeni boste, ko boste vedeli, da ga je mogoče včasih hraniti tudi do 60 mesecev!
Sir Cheddar se proizvaja po vsem svetu v primerjavi s proizvodnjo sira Mozzarella. Sir Cheddar se med drugim proizvaja v državah, kot so Avstralija, Belgija, ZDA, Nizozemska, Nova Zelandija in Švedska. Seveda je v Združenem kraljestvu zelo priljubljen.
Pomembno je vedeti, da se sir mocarela pogosto uporablja pri pripravi pic in testenin. Po drugi strani sir Cheddar vsebuje veliko kalcijevega laktata in dodaja trdo teksturo sira. Zato je pomembno, da je sir Cheddar skrbno zapakiran v primerjavi z mehkim sirom Mozzarella.
Sir Cheddar je pakiran večinoma v zabeljeno krpo ali v črni vosek. Povsem normalno je, da vse vrste sirov zahtevajo pasterizacijo. Sir Cheddar je zelo pogosto pasteriziran. Po drugi strani pa sir Mozzarella ni pogosto pasteriziran, ampak je pasteriziran le včasih. To je še ena razlika med sirom Mozzarella in sirom Cheddar.
Čeprav v Združenem kraljestvu obstaja več sort sira Cheddar, je sorta Quickes prejela nagrado za najboljši sir, ki jo podeljuje Britansko združenje sirov. Sir Cheddar se v primerjavi s sirom Mozzarella predela drugače. Med predelavo sir Cheddar vzdržujemo na stalni temperaturi in potrebujemo tudi posebne naprave.
Predenje in rezanje se uporablja pri pripravi sira Mozzarella. Buffalo mocarela je v Italiji zelo priljubljena. Narejena je iz udomačenega vodnega bivoljega mleka. Včasih se pri pripravi sira Mozzarella uporablja tudi kravje mleko. To so razlike med sirom Mozzarella in Cheddar.
