Sir proti Paneerju
Sir in Paneer sta dve vrsti hrane, ki med seboj kažeta nekaj razlik pri pripravi in naravi. Sir, izdelan iz kravjega mleka s postopkom zakisanja. Bakterije kisijo mleko in igrajo veliko vlogo pri ustvarjanju okusa sira.
Po drugi strani paneer je najpogostejša oblika indijskega sira. Imenuje se sicer kot kmečki sir, ki se sploh ne stopi. V Indiji obstajajo različne vrste Paneerja. Eden izmed njih je bengalski paneer. Pripravi se s stepanjem. V Indiji obstajajo tudi druge vrste paneerja, ki jih pripravimo s stiskanjem.
Zanimivo je, da beseda „sir“izhaja iz latinskega „caseus“. Po drugi strani pa je beseda paneer z istim imenom znana celo v Pakistanu. V Zahodni Bengaliji je znana po imenu "Chena". Pomembno je vedeti, da budisti požirajo Paneerja, saj se držijo vegetarijanske prehrane.
Paneer je zelo bogat vir beljakovin. Poleg Indije se Paneer uporablja tudi v državah Bližnjega vzhoda in v južnoazijskih državah. Vedeti je treba, da se mleko včasih z dodatkom limonade pri pripravi sira strdi. Pravzaprav se sir jedo surov in včasih tudi kuhan v različnih jedeh.
Po drugi strani paneer uporabljamo pri pripravi izdelkov iz masale in v prilogah k ocvrtim živilskim izdelkom, kot sta severnoindijski naan in chapatti. Paneer je včasih znan tudi kot skuta. Sir ima emulgatorje, medtem ko Paneer nima emulgatorjev. Sir je običajno narejen iz surovih mlečnih maščob. Po drugi strani paneer je domača oblika sira. To so razlike med sirom in paneerjem.
