Sir proti jogurtu
Sir in jogurt sta dve vrsti hrane, ki med seboj kažeta razlike pri pripravi in naravi. Res je, da sta tako sir kot jogurt mlečna izdelka, vendar imata med seboj nekaj razlik.
Jogurt je narejen iz mlečne fermentacije. Po drugi strani je sir narejen iz nakisanja. To je glavna razlika med obema. Bakterije se uporabljajo pri kisanju mleka v primeru priprave sira. Po drugi strani pa jogurt pripravimo v anaerobnih pogojih.
Mlečna kislina zagotavlja oster okus v jogurtu, bakterije pa v siru. Menijo, da ima jogurt veliko zdravilnih koristi. Zelo je koristen za prebavo. Menijo, da jogurt očisti tudi debelo črevo. Po drugi strani se sir uporablja predvsem kot vir beljakovin.
Jogurt je predpisan za zdravljenje vnetnega črevesnega sindroma, raka debelega črevesa in driske. Menda naj bi vseboval tudi veliko vitamina D in kalcija. Zato naj bi jogurt preprečeval bolezni, povezane s kostmi, kot je osteoporoza.
Ker je sir izdelan iz mleka, strjenega z encimi, ni vedno pikanten. Včasih se za pripravo sira uporablja limonada. Kis se uporablja tudi pri pripravi sira. Po drugi strani se kis ne uporablja pri pripravi jogurta. Pomembno je omeniti, da polnomastno mleko reagira in tvori skuto pri izdelavi sira. Ta skuta se na splošno stisne in predela pri pripravi sira.
Po drugi strani priprava jogurta vključuje obdelavo skute, preden postane pretrda. Strokovnjaki za kuhanje menijo, da pri pripravi sira in jogurta ni veliko razlike v predelavi.
