Ključna razlika - karamel proti slani karameli
Karamela in slana karamela sta dve priljubljeni slaščici, ki ju imajo vsi radi. Čeprav se karamela v kusini uporablja že stoletja, je slana karamela razmeroma novo odkritje. Ključna razlika med karamelo in slano karamelo je v njihovih sestavinah. Glavna sestavina karamele je sladkor, nasoljena karamela pa ima dve sestavini: karamelo in morsko sol. Pravzaprav je edina razlika med karamelo in slano karamelo ta, da nasoljena karamela, kot pove že njeno ime, vsebuje sol.
Kaj je karamel?
Karamel je slaščičarski izdelek, narejen iz ogrevanja sladkorja. Ta postopek segrevanja sladkorja za pridobitev karamele je znan tudi kot karamelizacija. Karamel ima lahko bež do temno rjavo barvo. Tradicionalno so ga uporabljali kot polnilo za čokoladne bonbone, danes pa se je njegova uporaba zelo razširila. Karamel lahko uporabimo kot aromo v pudingih in sladicah, kot preliv za sladoled in kremo ali kot nadev v bonbonah. Uporablja se tudi za pripravo prehrambenih izdelkov, kot so nougati, krem brülée, krem karamela, krhka jabolka in karamela. Včasih sladolede aromatizirajo s karamelo. Karamelni bonboni ali karamele so mehke žvečilne sladkarije, narejene s segrevanjem mešanice mleka ali smetane, sladkorja in masla.
Kot smo že omenili, karamela nastane s segrevanjem sladkorja. Ta postopek vključuje počasi segrevanje sladkorja na približno 340 ° F (za tekočo karamelo). Ko se temperatura zvišuje, se molekule sladkorja razgradijo in ponovno oblikujejo v spojine. Vendar se mehka mešanica karamelnih sladkarij segreje le do stopnje trdne kroglice.
Karamelna jabolka z oreščki
Kaj je slani karamel?
Osoljena karamela nastane tako, da po karamelnih slaščicah potresemo morsko sol. Tako je edina razlika med karamelo in slano karamelo v njihovih sestavinah; slana karamela je sestavljena iz soli, karamela pa ne. Nasoljena karamela je v zadnjih nekaj letih postala zelo priljubljen okus. Ta privlačnost je predvsem posledica mešanja dveh okusov, ki podvoji občutek okusa. Poleg tega lahko sol v pravih količinah spodbudi naše brbončice, da ustvarijo prijetno čutno izkušnjo.
Zgodovina slane karamele seže v Francijo. Henri Le Roux, francoski čokoladar, je v poznih sedemdesetih letih prejšnjega stoletja zasnoval karamelo s slanim maslom. Vendar je slano karamelo populariziral francoski kuhar Pierre Hermé, ko je v devetdesetih izumil slani karamelni makaron (piškot iz mandljevega meringe s slanim karamelnim nadevom). Kmalu zatem so ameriški kuharji začeli preizkušati to kombinacijo karamele in soli in pripravili različne sladkarije. Danes izdelke iz slane karamele najdemo tudi v priljubljenih krajih, kot sta Starbucks in McDonald's. Nekateri izdelki, ki vsebujejo slano karamelo, vključujejo slane karamelne slaščice, slane karamelne bonbone, osoljene karamelne čokolade itd.
Slani karamelni makaron
Kakšna je razlika med karamelo in slano karamelo?
Glavna sestavina:
Karamel: Sladkor je glavna sestavina karamele.
Slani karamel: Sladkor in sol sta glavni sestavini.
Sestavine:
Karamel: Tekoča karamela je narejena iz sladkorja in masla. Karamelni bonboni so narejeni iz sladkorja, masla, mleka ali smetane.
Slana karamela: slana karamela je narejena iz morske soli in karamelnih sladkarij ali tekoče karamele.
Izdelki:
Karamela: iz karamele pripravljajo nugate, krem brülée, krem karamelo, krhke, karamelne jabolka itd.
Slani karamel: nekateri izdelki vključujejo slane karamelne slaščice, slane karamelne bonbone, slane karamelne vroče čokolade, slani karamelni makaron itd.
Zgodovina:
Karamela: Karamela ima dolgo zgodovino kot slana karamela.
Slani karamel: Slani karamel je razmeroma novo odkritje.
Vljudnost slike: “Jabolka iz karamele z oreščki (3652137270)” avtor Neil Conway iz Oaklanda v ZDA - jabolka iz karamele (CC BY 2.0) prek Wikimedije Commons “Slani karamelni makaron na krožniku, profil, februar 2011” Avtor saaleha bamjee - Flickr: slani karamel macaron (CC BY 2.0) prek Commons Wikimedia
