Ključna razlika - Kefir vs Kombucha
Kombucha in kefir sta fermentirani pijači, ki sta bogati z organskimi kislinami, encimi, koristno mikrofloro in vitamini. Obe pijači sta znani po različnih koristih za zdravje. Ključna razlika med kefirjem in kombučo je njihova osnova; kefir je običajno izdelan iz mleka, medtem ko kombucha temelji na čaju. V tem članku preučimo različne značilnosti in lastnosti kefirja in kombuče.
Kaj je Kefir?
Obstajata dve vrsti kefirjev: kefir na mlečni osnovi in na vodni osnovi. Mnogi pa kefir poznajo kot izdelek na osnovi mleka. Vodni kefir vsebuje nemlečno tekočino, kot je kokosova voda, ki je bila fermentirana. Mlečni kefir je narejen iz mleka krav, koz, ovac ali kamel.
Ta pijača je narejena iz kombiniranja mleka z živo kulturo kefirnih zrn, simbiotsko kulturo bakterij in kvasovk. Mleko mora fermentirati 24 - 48 ur in ga vlijemo skozi sito, da odstranimo zrna kefirja iz mleka.
Vodni kefir je bolj sladkega in čistejšega okusa kot mlečni kefir, ki ima kisel okus, podoben pinjencu. Pred uživanjem lahko kefir aromatiziramo tudi s sadjem in sladili.
Kefir ima široko paleto probiotikov in lahko deluje kot prebavni pripomoček. Krepi tudi vaš imunski sistem. Kefir je tudi bogat vir mlečnokislinskih bakterij.
Kaj je Kombucha?
Kombucha je fermentiran sladkan zeleni ali črni čaj. Postopek fermentacije vključuje dodajanje kombinacije koristnih bakterij in kvasa (znan kot SCOBY - "simbiotska" kolonija "bakterij in kvasa") v sladkan čaj. Nato tej mešanici pustimo počivati 7-21 dni.
Kombucha je kisla, šumeča pijača in je po okusu podobna ostremu penečemu se jabolčnemu moštru. Ker je izdelan iz čaja, je bogat vir kofeina. Prednosti kombuche vključujejo zagotavljanje vitaminov B, probiotičnih bakterij in pomoč pri razstrupljanju jeter. Deluje tudi kot prebavni pripomoček.
Kakšna je razlika med Kefirjem in Kombučo?
Osnova:
Kefir je narejen iz vode ali mleka.
Kombucha je narejena iz zelenega ali črnega čaja.
Postopek fermentacije:
Kefir fermentira z uporabo kefirnih zrn.
Kombucha fermentira s pomočjo SCOBY.
Obdobje vrenja:
Kefir lahko fermentira 24 - 48 ur.
Kombucha sme fermentirati 7-21 dni.
Kofein:
Kefir ne vsebuje kofeina.
Kombucha vsebuje kofein, saj je izdelan iz čaja.
Mlečna kislina:
Kefir je bogatejši vir mlečnokislinskih bakterij kot kombucha.
Kombuča vsebuje manj mlečnokislinskih bakterij kot kefir.
Kalcij:
Kefir vsebuje precejšnjo količino kalcija.
Kombucha ne vsebuje kalcija.
Vljudnost slike: “1418212” (javna domena) prek Pixabay “Kombucha Mature” Mgarten na angleški Wikipediji (CC BY-SA 3.0) preko Wikimedije
