Rdeča leča vs Zelena leča
Leča je verjetno prva gojena stročnica na svetu, saj se že leta 8000 pr. N. Št. Goji na skoraj vseh celinah, razen na Antarktiki. Prilagojeni so večini talnih razmer in podnebja, dobre pridelke pa je mogoče dobiti zlasti iz sušnih in polsuhih regij. Na splošno imajo prijeten zemeljski okus in so zelo bogati z vlakninami in beljakovinami. Na voljo so v treh glavnih različicah, odvisno od barve semena; in sicer zelena leča, rjava leča in rdeča leča. Od teh treh je najpogostejša resničnost rjava leča. Lečo lahko v primerjavi s fižolom skuhamo v zelo kratkem času in je ni treba namakati. Leča ima običajno zelo dolgo življenjsko dobo, če jo hranimo na suhem, vendar pa predolgo ohlajanje barve in okusa.
Zelena leča
Zelena ali francoska leča je bledo ali lisasta rjavkasto zelene barve in ima sijajno zunanjost. Ne zlomijo se zlahka in po kuhanju ostanejo precej trdni, zaradi česar so primerni za solate. V primerjavi z drugimi sortami je zelena leča najboljša, a najdražja leča zaradi najbogatejšega okusa.
Rdeča leča
Rdeča leča je manjša okrogla sorta z zlato do oranžno barvo. Rdeča leča ima najslajši okus med drugimi sortami. Zaradi manj utrjene zunanje plasti so manj pogosti in kuhajo najkrajši čas. Rdeča leča se razkuha, ko je prekuhana; tako da se uporabljajo zlasti za zgoščevanje juh in indijskih kari. Nekatere pogoste sorte rdeče leče so rdeča glava in škrlat.
Kakšna je razlika med rdečo in zeleno lečo?
• Rdeča leča se med kuhanjem zlahka razgradi, zato se kuha hitreje kot zelena leča.
• Zelena leča je rjavo zelena, medtem ko ima rdeča leča zlato do oranžno barvno paleto.
• Zelena leča je dražja od rdeče leče.
• Rdeča leča pri kuhanju postane rumena in mehka, zelena pa ob kuhanju postane precej trdna.
Zelena leča ima močan zemeljski okus, medtem ko ima rdeča leča nekaj sladkega okusa.
