Krivolov vs vrenje
Krivolov in vrenje sta zelo podobna načina kuhanja prehrambenih izdelkov, ki zahtevata mokro toploto predmeta, ki ga želite kuhati. Večinoma je voda medij toplote, lovljenje in vrenje pa je mogoče tudi v mleku ali vinu. Kljub podobnosti obstajajo subtilne razlike v temperaturi in času kuhanja, ki lovijo lovljenje in kuhanje. Ta članek podrobneje preučuje oba načina kuhanja.
Krivolov
Krivolov je način kuhanja, pri katerem je treba hrano hraniti v vroči vodi ali drugi tekočini, dokler se ne skuha. Temperatura vroče vode je pod vreliščem, hrana pa je popolnoma potopljena ali delno potopljena v vodo. Tekočina je navadna ali aromatizirana, na primer sirup ali juha. Tekočina ostaja za razliko od vrenja, kjer ves čas izhaja veliko mehurčkov. Ko je hrana poširana, se tekočina hitro ohladi tako, da se ponev potopi v mrzlo vodo, saj lahko kuhano hrano dolgo časa v topli vodi povzroči, da hrana postane zastarela ali slaba. Obstaja tako plitvo lovljenje kot globoko krivolovljenje prehrambenih izdelkov. Globoko lovljenje je takrat, ko so jajca za nekaj časa popolnoma potopljena v vročo vodo, med plitvim lovom pa so ribe ali piščanci delno potopljeni v vročo vodo za kuhanje. Poširana jajca so morda najboljši primer zdravega kuhanja, saj za pripravo jajc ne potrebujete olja ali masla.
Vreti
Vrenje je mokra metoda kuhanja, pri kateri je treba temperaturo vode spraviti do vrelišča in pustiti, da se hrana kuha s toploto te vznemirjene in razburkane vode. Mnogo živil kuhamo s kuhanjem, a najlažje in daleč najbolj priljubljeno živilo, ki ga pojemo po vrenju, so kuhana jajca. Če govorimo o vrenju v vodi, je treba temperaturo dvigniti na 212 stopinj Celzija. Ko se voda segreje na to temperaturo, ostane na tej temperaturi še naprej, ne glede na to, kako dolgo jo še vedno segrevate. Nadaljuje se lahko le še dlje, vendar ne bo vroče od 212 stopinj Fahrenheita. Vrenje je običajno rezervirano za kuhanje živil, ki niso zelo občutljive.
Kakšna je razlika med krivolovom in vrenjem?
• Vrenje in lovljenje sta dva načina kuhanja, pri katerih se uporablja vlažna toplota.
• Živilo se hrani pod vodo vroče vode tako pri krivolovu kot pri vrenju, razlika je le v temperaturi vode.
• Vrenje poteka pri 212 stopinjah Fahrenheita, medtem ko se pri krivolovu ohranja temperatura okoli 160 do 180 stopinj Fahrenheita.
• Krivolov je primeren za občutljiva živila, kot so ribe, jajca in celo piščanec.
