Kamena sol proti morski soli
Sol je kristalinična trdna snov, ki je zelo pomembna sestavina naše hrane. Pravzaprav si niti hrane ne moremo predstavljati brez soli. Kljub temu, da je hrana okusnejša, pa lahko sol povzroči tudi zdravstvene težave. Obstaja veliko vrst soli s kameno soljo in morsko soljo, ki veljajo za bolj zdrave alternative kot običajna kuhinjska sol. Veliko je tistih, ki ostajajo zmedeni med pojmoma kamena sol in morska sol in menijo, da so te sorte sinonim. Kljub podobnosti obstajajo tudi razlike, ki bodo poudarjene v tem članku.
V zgodnjih časih je bila sol zelo drago blago, enako kot zlato in drugi dragoceni predmeti. To je bilo zato, ker se sol ni proizvajala v velikih količinah in se je štela za nujno za preživetje ljudi. Časi so se sicer spremenili in danes sol v svetu prehrane in živil velja za demona, saj večina ljudi poskuša preiti na bolj zdravo sorto soli, da bi se izognili boleznim. Začinjanje živil s soljo ne pomeni, da je smrtonosna. Najbolj pomembno je, kaj se doda vaši hrani ali kaj se izbriše.
Kamena sol
Običajna sol, imenovana tudi kuhinjska sol, je rafinirana različica kamene soli. Med kuhanjem se doda jedem, da se doda slan okus. V glavnem je natrijev klorid, kadar pa se pojavlja v obliki minerala, se imenuje halit ali kamena sol. Najdemo ga v trgovinah s strojno opremo in v trgovinah v velikih vrečah in ga uporabljamo za različne namene. Kamena sol ima enak natrijev klorid kot v kuhinjski soli, vendar je bolj groba in ima močnejše kristale, ki se veliko časa raztopijo. To je razlog, zakaj se ne uporablja neposredno za kuhanje. Razlog, da se tej soli reče kamena sol, je ta, da ne prihaja iz morske vode, temveč jo pridobivajo iz podzemnih kamnitih formacij.
Kamena sol se uporablja za taljenje ledu s cest po sneženju, saj znižuje tališče ledu. To je razlog, da se iz njega tudi doma pripravlja sladoled. Prav tako je raje pri konzerviranju in luženju. Na svetu je veliko naravnih rudnikov kamene soli, eden pa je v Pakistanu največji naravni rudnik kamene soli na svetu. Primarni vir kamene soli je morska voda, ki upari in za seboj pusti NaCl.
Morska sol
Morska sol je sol, ki nastane z izhlapevanjem oceanske vode. V bistvu je natrijev klorid, čeprav vsebuje tudi nekatere druge minerale. Ti minerali se imenujejo minerali v sledovih, saj jih najdemo v zelo majhnih količinah in vključujejo magnezij, jod, žveplo itd. Prav tako se imenuje košer sol, odobrena za kuhanje v judovskih receptih. Čeprav morska sol vsebuje 98% NaCl, je vseeno manj slana kot kuhinjska sol. Veliko je zagovornikov morske soli, ki pravijo, da je polna okusov in bolj zdrava od kuhinjske soli.
Kakšna je razlika med kameno soljo in morsko soljo?
• Vir kamene soli so podzemni rudniki, medtem ko je vir morske soli morska voda.
• Morska sol poleg natrijevega klorida vsebuje še veliko drugih mineralov, kamnita sol pa se pojavlja v obliki minerala, imenovanega halit.
• Morska sol ni rafinirana kot kuhinjska sol in vsebuje natrijev klorid v manjšem odstotku kot kuhinjska sol.
• Zaradi prisotnosti mineralov v sledovih je morska sol bolj aromatična.
