Namizna sol proti morski soli
Sol je bistvenega pomena v naši hrani. Poleg dodajanja okusa je tudi hranilo, potrebno za telo. Različne dodatke lahko zmešamo s soljo, da povečamo njeno hranilno vrednost. Sol se večinoma proizvaja iz morske vode. Nadalje se sol pridobiva tudi iz pridobivanja kamene soli, ki ji pravimo tudi halit. Sol v kamniti soli je nekoliko čistejša od soli, pridobljene iz slanice. Kamena sol je nahajališče NaCl, ki je nastalo zaradi izhlapevanja starih oceanov pred milijoni let. Velika nahajališča, kot je ta, najdemo v Kanadi, Ameriki, na Kitajskem itd. Pridobljeno sol na različne načine očistimo, da postane primerna za uživanje, in to je znano kot kuhinjska sol.
Morska sol
Sol ali natrijev klorid, ki ga uporabljamo v hrani, lahko enostavno pridobimo iz morske vode (slanice). To se naredi v velikem obsegu, saj ljudje z vseh koncev sveta vsak dan uporabljajo sol za hrano. Morska voda vsebuje visoke koncentracije natrijevega klorida, zato jo kopiči na površini in s tem, ko pusti vodo, da izhlapi z uporabo sončne energije, da kristale natrijevega klorida. Izhlapevanje vode poteka v več rezervoarjih, v prvem pa se v morski vodi odloži pesek ali glina. Slana voda iz tega rezervoarja se pošlje v drugo, kjer; kalcijev sulfat se odlaga, ko voda izhlapi. V končnem rezervoarju se odlaga sol, skupaj z njo pa se naselijo tudi druge nečistoče, kot sta magnezijev klorid in magnezijev sulfat. Te soli se nato zbirajo v majhne gore in omogočajo bivanje tam določeno obdobje. V tem obdobju se lahko druge nečistoče raztopijo in dobimo nekoliko čisto sol. Tako dobljena nerafinirana sol je znana kot morska sol. Razen uporabe v hrani, ima morska sol še veliko drugih običajev. Na primer, uporablja se v kemični industriji za različne namene in kot vir klorida. Poleg tega se v kozmetiki uporablja kot piling.
Namizna sol
Rafinirana sol je znana kot kuhinjska sol. To dobimo iz kopenskih nahajališč soli. Postopki rafinerije odstranjujejo vse druge minerale, povezane s soljo, razen natrijevega klorida. Zato kuhinjska sol vsebuje predvsem (97% do 99%) natrijevega klorida, obstaja pa tudi veliko drugih dodatkov. Namizna sol se proizvaja predvsem za uživanje. Zato so dodatki dodani, da povečajo njegovo prehransko raven in jo naredijo bolj zdravo. Količina dodatkov se lahko razlikuje od države do države. Jod ali jodid je en tak dodatek. Anorganskim virom joda, kot so kalijev jodat, kalijev jodid, natrijev jodat ali natrijev jodid, dodamo rafinirani soli. Jod je element v sledovih, ki je potreben v našem telesu, zlasti za delovanje ščitnice. Za premagovanje bolezni, ki jih povzročajo te pomanjkljivosti ionov, lahko dodamo tudi fluorid, železo. Spojine proti strjevanju, kot je natrijev ferocianid, se dodajo tudi kuhinjski soli, da se prepreči vpijanje vlage iz zraka.
Kakšna je razlika med morsko soljo in namizno soljo?
• Morsko sol dobimo z izhlapevanjem morske vode, kuhinjsko sol pa iz podzemnih nahajališč soli.
• Namizna sol je veliko bolj predelana v primerjavi z morsko soljo.
• Za razliko od morske soli se namizni soli dodajajo različni dodatki. Morska sol lahko vsebuje nekatere minerale, ki so naravno prisotni v morski vodi.
• Morska sol ima boljši okus kot kuhinjska sol.
