Askorbinska kislina vs L-askorbinska kislina
Askorbinska kislina je organska spojina, ki lahko deluje kot kislina. Organske kisline v bistvu vsebujejo vodik in ogljik z drugimi elementi. Druge vrste najpogostejših organskih kislin so ocetna kislina, mlečna kislina, mravljična kislina, citronska kislina itd. Te kisline imajo skupino –COOH. Zato lahko delujejo kot dajalci protonov. Askorbinska kislina je prisotna v agrumih. Na primer, limeto, limono, pomaranče lahko štejemo za agrume.
Askorbinska kislina
Askorbinska kislina je tudi naravno prisotna organska kislina. Prisoten je v ljudeh, rastlinah in mikroorganizmih. Ima molekulsko formulo C 6 H 8 O 6. To je trdno bela barva, včasih pa se lahko pojavi tudi v rahlo rumeni barvi. Rumenkasta barva predstavlja nizko stopnjo čistosti askorbinske kisline. Askorbinska kislina ima naslednjo ciklično strukturo s kislimi skupinami.
Askorbinska kislina je topna v vodi in drugih polarnih organskih topilih. Ko se raztopi v vodi, tvori blago kislo raztopino. Ko je ohlapen proton iz hidroksilne skupine vezan na vinil ogljik, se molekula stabilizira z resonančno stabilizacijo. Ta stabilnost deprotonirane konjugirane baze askorbinske kisline jo naredi bolj kislo kot druge hidroksilne skupine. Askorbinska kislina je antioksidant, kot je citronska kislina. Zato reagira z oksidanti reaktivnih kisikovih vrst in tako povzroči škodljive vrste. Na primer, ko askorbinska kislina reagira z vodikovim peroksidom, tvori hidroksilne radikale, ki lahko poškodujejo pomembne molekule v celicah. Askorbinska kislina je reducent. Ko je izpostavljen zraku, zmanjša kisik v vodo. Ko so prisotni lahki in kovinski ioni, se te redukcijske reakcije pospešijo. Pri sintezi askorbinske kislineglukoza postane reaktant. Večina živali lahko v telesu sintetizira askorbinske kisline. Pretvorba glukoze v askorbinsko kislino poteka v jetrih, zato je potreben encim L-gulonolakton oksidaza. Toda nekatere živali, kot so netopirji, primati, morski prašički in ptice, zaradi pomanjkanja tega encima ne morejo sintetizirati askorbinske kisline. Tudi za ljudi je tako. Tako bi morali izpolniti zahteve po askorbinski kislini iz svoje prehrane. Tako bi morali izpolniti zahteve po askorbinski kislini iz svoje prehrane. Tako bi morali izpolniti zahteve po askorbinski kislini iz svoje prehrane.
L-askorbinska kislina
L-askorbinska kislina je znana tudi kot vitamin C in je za človeka bistveno hranilo. To je oblika askorbinske kisline, ki bi jo živali in ljudje morali vnesti v telo, če askorbinske kisline ne morejo sintetizirati. To je l-enantiomer askorbinske kisline in d-enantiomer nima pomembne vloge v bioloških sistemih. Kot smo že omenili, je to spojina, ki deluje kot reducent in antioksidant v bioloških sistemih. Pomembni so za sintezo kolagena, karnitina, nevrotransmiterjev, tirozina itd. Poleg tega je potreben kot kofaktor za nekatere postopke sinteze. Pomanjkanje vitamina C povzroča bolezen, imenovano skorbut. Simptomi te bolezni so rjave lise na koži, gobaste dlesni in krvavitve iz sluznice.
Kakšna je razlika med askorbinsko kislino in L-askorbinsko kislino?
• L -askorbinska kislina je l-enantiomeri askorbinske kisline.
• L -askorbinska kislina je v bioloških sistemih bogata spojina kot d-askorbinska kislina.
• Nekateri organizmi lahko v telesu sintetizirajo l-askorbinsko kislino.
