Ketose proti Aldose
Ogljikovi hidrati so skupina spojin, ki so opredeljene kot „polihidroksi aldehidi in ketoni ali snovi, ki hidrolizirajo, da nastanejo polihidroksi aldehidi in ketoni.“Ogljikovi hidrati so najpogostejša vrsta organskih molekul na zemlji. So vir kemične energije za žive organizme. Ne samo to, služijo kot pomembne sestavine tkiv. Ogljikove hidrate lahko ponovno razvrstimo v tri: monosaharidi, disaharidi in polisaharidi. Monosaharidi so najpreprostejši tip ogljikovih hidratov. Monosaharid ima formulo C x (H 2 O) x. Teh ni mogoče hidrolizirati v enostavnejše ogljikove hidrate. So sladkega okusa. Vsi monosaharidi zmanjšujejo sladkor. Zato dajejo pozitivne rezultate z benediktinskimi ali Fehlingovimi reagenti. Monosaharidi so razvrščeni glede na,
- Število atomov ogljika, prisotnih v molekuli
- Ali vsebujejo aldehidno ali keto skupino
Zato se monosaharid s šestimi atomi ogljika imenuje heksoza. Če je pet atomov ogljika, potem gre za pentozo. Te se nadalje delijo glede na to, ali imajo aldehidno skupino ali ketonsko skupino.
Ketoza
Kot je opisano zgoraj, je en način razvrščanja monosaharidov uporaba funkcionalnih skupin, prisotnih v molekuli. Če ima torej monosaharid ketonsko skupino, se imenuje ketoza. Na primer, fruktoza je ketoza. Ima naslednjo strukturo.
Ogljik s ketonsko skupino vedno dobi številko dve. Pri oblikovanju obroča fruktoza tvori petčlanski obroč, ki je hemiketal. Ti monosaharidi so nadalje razdeljeni glede na število prisotnih atomov ogljika. Če je pet ogljikovih atomov, je znana kot ketopentoza, če je šest ogljikovih atomov, pa ketoheksoza. Fruktoza, sorboza, tagtoza in psicoza so nekatere ketoheksoze. Imajo tri kiralna središča in zato osem stereoizomerov. Ribuloza in ksiluloza sta ketopentozi in imata le dva kiralna centra.
Aldose
Monosaharid z aldehidno skupino se imenuje aldoza. Na primer, glukoza ima aldehidno skupino in ima naslednjo strukturo.
Atomu ogljika z aldehidno skupino je vedno dodeljena številka ena. In v molekulah je pet drugih hidroksilnih skupin. Za monosaharide lahko narišemo linearno strukturo, kot je zgoraj, ali ciklično strukturo. V raztopini je večina molekul v ciklični strukturi. Na primer, ko se v glukozi tvori ciklična struktura, se -OH na ogljiku 5 pretvori v etrsko vez, da se obroč zapre z aldehidno skupino ogljik 1. Ta tvori šestčlensko obročno strukturo. Obroč se imenuje tudi hemiacetalni obroč zaradi prisotnosti ogljika, ki ima tako eter kisik kot alkoholno skupino. Razen glukoze obstajajo še druge molekule s šestimi atomi ogljika in aldehidno skupino. Alloza, altroza, glukoza, manoza, guloza, idoza in taloza so druge vrste aldoheksoz. Vsi ti imajo štiri kiralna središča,in imajo tako 16 stereoizomerov. Riboza, ksiloza, arabinoza in liksoza so aldopentoze s petimi atomi ogljika in aldehidno skupino.
Kakšna je razlika med Ketose in Aldose?
• Ketoze so monosaharidi s ketonsko skupino. Aldoze so monosaharidi z aldehidno skupino.
• Ketoze tvorijo hemiketalne obroče, aldoze pa polkrožne obroče.
• Pri aldozah je karbonilna skupina v položaju številka ena. Karbonilni ogljik ima v ketozah številko dve.
