Zlato proti srebrni tekili
Tequila je nacionalna pijača v Mehiki in morda ena najbolj varovanih skrivnosti glede opojnih pijač po vsem svetu. Scotch lahko pripravite kjer koli na svetu, vendar to ne bi uspelo v primerjavi s škotskim viskijem, narejenim na Irskem, enako velja za Tequilo, duh, ki ga ljubijo milijoni po vsem svetu. Izvor Tequile izvira iz pred približno 2000 leti, ko se je večinoma uporabljala med verskimi obredi, njegova uporaba kot alkoholna pijača za pripravo koktajlov pa se je razvila šele v zadnjem stoletju. Obstaja veliko različnih vrst tekile, med katerimi sta najbolj znana zlato in srebro. Ljudje ostajajo zmedeni zaradi razlik med zlato in srebrno tekilo. Ta članek poskuša razjasniti zrak s poudarkom na teh dveh vrstah tekile.
Tequila v resnici ni tekila, razen če je narejena v Mehiki. Če povem odkrito, mora biti osnovna sestavina modra agava, rastlina iz družine Lily. Ko je tekila predelana in fermentirana, spada v kategorijo, za katero se odloča glede na njen okus in staranje ter dodane sestavine. Različnih lastnosti tekile ne morete kategorizirati kot dobre, slabe ali najslabše, ampak le tako različne. Razvrščanje pa govori o postopku, sprejetem po fermentaciji.
Srebrna tekila
Če želite surovo tekilo, potrebujete srebrno tekilo, imenovano tudi bela ali bistra, lažje jo najdete, ker je videti kot voda. Obstaja veliko blagovnih znamk, ki prodajajo srebrno tekilo, čeprav poznavalcem ni všeč ta tekila, ki ni stara in ni brez dodatkov. Tekile vsebujejo majhen odstotek agave in so sestavljene iz sladkorjev in drugih alkoholnih arom. Srebrna tekila se vedno uporablja za pripravo koktajlov.
Zlata tekila
Med srebrnimi in zlatimi tekilami ni razlike, le da se postarajo v lesenih sodih in jih pogosto dodajo s karamelo in drugimi snovmi, da dobijo zlati videz. Te tekile se uporabljajo tudi za mešanje.
Ne glede na to, ali sta srebrna ali zlata tekila, sta oba v nasprotju s starostjo Reposado, ki je v velikih lesenih sodih stara vsaj 2 meseca. Reposado je treba, tudi če je star do enega leta, vendar je označen kot anjeo, če je mirovan ali star 1-3 leta. Če iščete besedo agava, a agave ni omenjeno, je tekila v vaši roki zagotovo mešana. Da bi bila tekila kvalificirana kot agava, mora imeti odstotek agave višji od 51%. Madero je druga vrsta tekile, ki je bila starana še dlje (morda 5 let ali več). Vse tekile imajo različen okus, obstajajo ljubitelji tako zlate kot tudi srebrne tekile. Tekilo večino časa uporabljamo za pripravo koktajlov, nekateri pa tekilo uživajo povsem sami. Cena tekile narašča s časom, ko je počivala ali starala.
Povzetek
Ko tekilo počivamo v steklenih ali jeklenih rezervoarjih namesto v lesenih sodih, postane tekila bistra in se imenuje srebrna ali bela tekila. Imenuje se tudi Blanco. Če se tekila stara v lesenih sodih, razvije različne okuse glede na lesen sod. Ta tekila je zlatega videza, zato jo imenujemo zlata tekila ali oro. Obstajajo brezvestni proizvajalci, ki s karamelo spremenijo tekilo, ki nima visokega odstotka agave, v zlato tekilo.
