Krompir vs Yam
Da, vse življenje jeste krompir in veste, kako vsestranski je lahko ta gomolj pri pripravi različnih receptov. Pravzaprav se krompir tako pogosto uživa v povprečnih gospodinjstvih po vseh delih sveta, da je postal četrta največja pridelka po pšenici, koruzi in rižu. Ampak, ali veste, da je v Afriki pridelana še ena pridelava hrane, ki je podobna krompirju in ima tudi takšen okus? Da, Yam je priljubljena zelenjava v mnogih delih sveta, ki mnoge zmede s podobnostmi s krompirjem. Obstajajo pa tudi razlike med krompirjem in jamom, ki bodo poudarjene v tem članku.
Jam je večji od povprečnega krompirja in je oranžne barve, čeprav obstajajo tudi sorte z nenavadnimi barvami, kot je vijolična. Jam je bližje sladkemu krompirju kot krompirju, saj ima vsebnost sladkorja višji kot krompir, in bližje sladkemu krompirju. Tako krompir kot jam sta odličen vir ogljikovih hidratov, čeprav so ogljikovi hidrati iz jamja bolj zapleteni kot tisti v krompirju. Zato se jam ne more presnavljati tako hitro kot krompir in tako hitreje pridobivati na telesni teži kot pri krompirju. Vendar ne prispevajo k sladkorju ali diabetesu, kar je običajno pri prekomerni porabi krompirja.
Sladki krompir, ki prihaja iz Louisiane, ljudje zaradi podobnega videza jemljejo kot jam, vendar je le sladki krompir. Po drugi strani se jam proizvaja večinoma na afriški celini, Nigerija pa predstavlja več kot 70% svetovne proizvodnje jam. Jam spada v rod Diascorea in je trajno zelišče, ki ga gojijo v Afriki zaradi gomoljev, ki so odličen vir hrane za milijone ljudi po vsej Afriki. Jam gomolji so lahko zelo veliki in zrastejo do 1,5 m v dolžino. Bi verjeli, da obstajajo gomolji, ki tehtajo do 70 kg? Medtem ko je krompir običajno velik le 3-4 centimetre, je enostavno razlikovati med krompirjem in jamom.
Težko je verjeti, da jam obstaja že od približno 8000 pred našim štetjem, saj se veliko ljudi še vedno ne zaveda njegovega obstoja. Toda pridite v Nigerijo in spoznali boste pomen te pridelke. Gojiti ga je enostavno, v državi ga najdemo v izobilju in je ključnega pomena za zagotavljanje preživetja revnih ljudi v tej državi. Odlično je, da je jam mogoče hraniti do 6 mesecev brez hlajenja, zaradi česar je jam v državi, kot je Nigerija, neprecenljiv.
Jamov ne smete uživati surovega, saj vsebujejo sestavine, ki so lahko strupene. Zato jih pred jedjo običajno prekuhamo. Tako kot krompir se lupina olupi in jam se razreže na koščke, preden zavre in naredi jed.
Kakšna je razlika med krompirjem in jamom?
· Krompir gojijo na vseh koncih sveta in je 4. največja živilska rastlina na svetu, medtem ko je jam gomolji, ki se gojijo večinoma v Afriki, zlasti v Nigeriji.
· Jam je veliko večji od krompirja, nekateri pa tehtajo tudi do 70 kg.
· Jam ima bolj zapletene ogljikove hidrate kot krompir.
· Jam se prebavi počasi in pri prekomernem uživanju, kot je krompir, ne povzroča diabetesa.
· Jam je slajši od krompirja, zato ga nekateri imajo za sladki krompir.
· Nekatere sestavine v jamu so strupene, zato jih ne smemo jesti surove.
