Žafran vs Kurkuma
Žafran in kurkuma sta dve zdravilni zelišči ali začimbi različne uporabe. Med seboj kažejo razlike glede lastnosti in narave. Žafran je začimba, pridobljena iz cvetja žafranovega krokusa. Dejansko se je žafran izkazal za najdražjo začimbo. V žafranu najdemo dve pomembni kemikaliji, to sta pikrokrocin in safranal. Te kemikalije povzročajo grenak okus žafrana.
Menijo, da žafran spremljajo številne zdravilne lastnosti. Obilno se uporablja pri zdravljenju Alzheimerjeve bolezni. Verjame se, da žafran blagodejno vpliva na srce. Uporablja se tudi pri zdravljenju različnih oblik alergij. Žafran živilom doda svetlečo rumeno-oranžno barvo. Pogosto se uporablja v državah, kot so Indija, Pakistan, arabske države, Turčija in nekatere evropske države.
Indija je največja svetovna proizvajalka kurkume. Pravzaprav ga proizvajajo najvišje iz kraja Erode v južni Indiji. To je predvsem razlog, da Erode imenujejo Kurkuma. Kurkuma je v sanskrtskem jeziku znana kot haridra. V hindijščini se imenuje haldi.
Kurkuma raste v divjih gozdovih Azije in jugovzhodne Azije. Dodajajo ga kot pomembno sestavino številnih jedi. Kot sestavina se kurkuma pogosto uporablja v kuhinjah Indije, Perzije in Indonezije. Običajno se uporablja kot koreninski prah. Živilom, v katere je dodan, daje izrazit okus.
Zanimivo je, da indijske ženske uporabljajo kurkumo med kopanjem. Na telo se namaže, da se odženejo telesne nečistoče. Kurkuma se uporablja v prehrambenih izdelkih za zaščito pred sončno svetlobo. Večinoma se uporablja pri pripravi slanih jedi in tudi pri pripravi nekaterih sladkarij.
Po drugi strani pa se žafran uporablja tudi pri izdelavi sladkarij. Pri nekaterih indijanskih družinah je praksa dodajanje žafrana z mlekom. Ta praksa je običajno vidna pri nosečnicah. Menijo, da lahko nosečnice, ki jih jemljejo z žafranom, lahko rodijo otroke dobre in svetle polti.
Žafran gojijo bolj v pasu od Sredozemlja na zahodu do Kašmirja na vzhodu. Skupna ocena letne proizvodnje žafrana je 300 ton po vsem svetu. Indija, Iran, Grčija, Španija, Italija in Maroko so nekateri glavni proizvajalci žafrana.
Kurkuma je povezana tudi z veliko zdravilnimi koristmi. Zdravil naj bi tudi različne vrste raka, artritis in druge klinične motnje. Ženske ga uporabljajo za preprečevanje rasti las na telesu. Ton kože se izboljša, če jo mažemo s kurkumo.
Zanimivo je omeniti, da se kurkuma lahko uporablja tudi v vrtnarstvu kot nekakšno zaščitno sredstvo pred invazijo različnih vrst mravelj. Uporablja se za izvajanje obrednih obredov v Indiji. To je zato, ker je uporabi kurkume pripisan velik verski pomen.
