Kitajska vs japonska hrana
Kitajska in Japonska sicer nista ravno sosedi, vendar sta ta dva velikana v družbi narodov, po vsem svetu pa pustite pri miru Azijo. Če je Kitajska ena najstarejših civilizacij na svetu, Japonska ne zaostaja veliko. Obe azijski državi sta imeli kulturni vpliv drug na drugega, ne glede na japonske invazije na kitajsko celino v začetku 20. stoletja. Japonci in kitajci se zahodnjakom morda zdijo zelo podobni (kar je naravno glede na medsebojne kulturne vplive). Vendar obstajajo tudi subtilne razlike, ki bodo poudarjene v tem članku.
Kitajska hrana
Kitajska je zelo velika država, ki ima eno samo kulinariko. Pravzaprav je razdeljen na 8 regij, ki pomenijo 8 različnih kuhinj v posamezni državi. Vendar pa obstaja skupna nit, ki teče nad vsemi temi različnimi kuhinjami. Na splošno je kitajska prehrana polna zelenjave in ljudje na Kitajskem menijo, da je zelenjava že sama po sebi poln obrok, ne da bi morali razmišljati o kruhu in rižu. Kitajci raje popražijo jedi, zaradi česar je njihova hrana nekoliko mastna. Rezanci in sojini fižol prevladujejo v kitajski kuhinji, radi pa imajo tudi riž. Kitajska kuhinja se običajno izogiba sladkim živilskim izdelkom.
Japonska hrana
Japonska jed, ki se mu takoj spomni, ko govori o japonski hrani, je suši. Suši je tradicionalna japonska jed iz riža in morskih sadežev, predvsem iz lososovih rib. Zdi se, da je riba in riž najprimernejša izbira večine japonskih, japonska hrana pa je večinoma kuhana in kuhana na pari, zato je bolj zdrava kot kitajska. Japonci svojih živil ne ocvrte v pečici in verjamejo v žar, ki živila hitro skuha pri visoki temperaturi, del pa ostane surov. Japonci radi jedo tudi nekuhan, surov del jedi. Morske alge se uporabljajo v številnih japonskih jedeh, medtem ko mlečni izdelki v japonski kuhinji niso prevladujoči.
Kakšna je razlika med kitajsko in japonsko hrano?
• Kitajska hrana je bolj mastna kot japonska. To je zato, ker kitajski sotirajo ali prepražijo veliko svojih jedi, medtem ko japonski jedi raje kuhajo na pari ali kuhajo
• Kitajci hrano kuhajo počasi in pri nizki temperaturi, medtem ko Japonci raje pečejo na žaru pri visoki temperaturi, ki hitreje kuha hrano, notranjost pa ostane nekuhana ali surova
• Kitajske jedi so bolj pikantne kot japonske in bolj uporabljajo zelišča in začimbe kot japonske
• Japonska kuhinja ima zahodni vpliv, medtem ko je na kitajsko kuhinjo muslimanska kuhinja vplivala delno zaradi svilene poti
• Kitajska hrana je manj sladka od japonske
