Tandoori vs Tikka
Tisti, ki prihajajo iz Indije ali Pakistana, zelo dobro poznajo Tandoori Tikka in Tandoori Chicken ter Mughlai ne vegetarijanske recepte iz piščanca. Pravzaprav sta ti dve jedi tako priljubljeni, da jih postrežemo v številnih restavracijah v zahodnih državah, kot so ZDA, Velika Britanija, Kanada in Avstralija. Te jedi so še posebej priljubljene v državah z velikim številom ljudi indijskega izvora. Tako piščanec Tandoori kot Tandoori Tikka sta pripravljena v posebnih pečeh, imenovanih Tandoor. Vendar obstajajo nekatere razlike v pripravi in okusu, o katerih bomo razpravljali v tem članku.
Tandoorjeva pečica je lončena posoda iz gline. Je valjaste oblike, oglje pa se uporablja za dovajanje toplote piščancu, ki ga je treba kuhati. Za tiste, ki ne vedo, je kuhanje v Tandoorju ravno kot žar s to razliko, da so začimbe, ki se uporabljajo pri pripravi piščanca Tandoori ali Tandoori Tikka, različne in glina daje poseben vonj kuhanemu piščancu, ki se povsem razlikuje od običajne pečice pripravljene jedi ali jedi z žara ali z žara.
Naj bo piščanec Tandoori ali Tikka, oba recepta sta pripravljena v Tandoorju. Čeprav je Tikka meso brez kosti, je tandoori izraz, rezerviran za piščance, ki imajo meso skupaj s kostmi. Torej, čeprav je Tikka lahko piščančja prsa, je Tandoori lahko kateri koli del piščanca, vključno z nogami, krili, pol piščancem ali celo popolnim piščancem, pripravljenim na ta način.
V Tandooriju se naredijo piščančje rezine, napolnijo začimbe in piščanec marinira čez noč. Po drugi strani pa so v Tikki koščki brez kosti prevlečeni z jogurtom in začimbami. Tako Tandoori kot Tikka imata rdečkast videz in jih na Tandoorju kuhata s pomočjo nabodalov, da jih skuhata z vseh strani. Zahodnjaki so jim zelo všeč, saj so te jedi brez olja in niso curry, ampak jih jedo skupaj s čebulo in drugimi elementi solate. Korijandrova omaka (imenovana Chutney) je nujna skupaj z apnom, medtem ko jeste Tandoori ali Tikka.
Kakšna je razlika med Tandoorijem in Tikko?
• Tandoori in Tikka sta piščančji jedi, pripravljeni na Tandoorju (na žaru)
• Medtem ko je Tandoori lahko pol ali poln piščanec, je Tikka piščanec brez kosti
• Tandoori je lahko kateri koli del piščanca s kostmi, medtem ko je Tikka nujno prsi piščanca brez kosti.
