Tikka vs Tikka Masala
Za zahodnjaka to morda zveni tuja imena, a vljudnost azijskega prebivalstva v Veliki Britaniji, ZDA, Kanadi in drugih evropskih državah sta tako Tikka kot Tikka Masala danes zelo priljubljeni kuhinji. Medtem ko sta obe piščančji jedi, obstajajo razlike v curryju, zaradi katerih je Tikka Masala popoln obrok z rotijem ali rižem. Po drugi strani pa so tikka piščančji kosi, ki so jih pekli na žaru ali Tandoorju (indijska peč iz gline). Čeprav sta oba začinjena in marinirana, obstajajo razlike, ki bodo poudarjene v tem članku.
Najprej se pogovorimo o tikki. Tikka je indijska beseda, ki se nanaša na majhne koščke, to so koščki piščanca, običajno brez kosti, ki jih marinirajo v začimbah in jogurtu, nato pa s pomočjo nabodalov v tandoorju počasi pečejo nad dimom in ognjem. V Indiji se jed imenuje Murg tikka in je brez kosti, čeprav njegova pandžabska različica vsebuje koščke piščanca, ki niso brez kosti.
Glavna razlika med pečenimi jedmi v zahodnih državah in tikko je v tem, da se tikka občasno ščetka z maslom, ki daje kuhanemu piščancu poseben okus in aromo. Ljudje imajo običajno pred jedjo tikko pred glavno jedjo, po njej pa potresejo apno, da postane bolj okusno skupaj s čatnijem in čebulo.
Tikka Masala ima enake piščančje koščke, ki se uporabljajo v tikki, vendar je razlika v omaki, ki je pripravljena za to. Curry je res gost in rdeče ali rjave barve z veliko začimbami in oljem. Za pripravo karija se uporablja veliko paradižnika in masla. Čeprav ima Tikka Masala azijske korenine, je danes v Veliki Britaniji tako priljubljena, da jo postrežejo v skoraj vseh večjih restavracijah v Angliji (celo na Škotskem). Obstajajo ljudje, ki so Tikko Masalo začeli označevati kot pristen britanski recept. Glavni sestavini curryja tikka Masala sta koriander in paradižnik. Maslo se obilno pripravlja pri pripravi curryja, Britanci, ki so običajno nagnjeni k bogati hrani, pa imajo radi tikka masalo.
Na kratko:
Razlika med Tikko in Tikko Masalo
• Tako tikka kot tikka masala sta recepta iz piščančjih koščkov, edina razlika pa je v uporabi masale v tikka masali
• Tikka je indijska beseda, ki se uporablja za koščke ali koščke
• Tikka je narejena iz mariniranja kosov piščanca v začimbah in jogurtu, nato pa jih s pomočjo nabodala položite v Tandoor (indijska pečica iz gline)
• V primeru tikka masale se pripravi bogata omaka koriandra in paradižnika, tikka pa se zmeša znotraj
• Večinoma je tikka brez kosti, čeprav je v indijskem pandžabu tikka lahko koščena
• Tikka in tikka masala sta v Britaniji tako priljubljeni, da nekateri mislijo, da sta britanskega izvora
