Pečeno vs Žar
Peka in peka na žaru sta dve tehniki priprave receptov, ki jih človeštvo pozna že od nekdaj. V starih časih pred civilizacijo in ko olja ni bilo za kuhanje hrane, je človek zakuril ogenj in pekel ali pekel na žaru meso, da je bilo okusno in okusno. Čeprav tako pri peki kot na žaru je treba hrano segrevati, obstajajo razlike v teh dveh tehnikah, o katerih bomo govorili v tem članku.
Peka
V zahodnih državah in zdaj celo v vzhodnem delu sveta vse več domov uporablja pečice, ki uporabljajo princip pečenja za pripravo prehrambenih izdelkov. Pri peki se s konvekcijo na prehranski izdelek odda toplota. Tovrstno kuhanje lahko izvajamo v pečici ali na vročih kamnih. Vse vrste piškotov, peciva in peciva so pripravljene s postopkom pečenja. V Aziji kruh, znan kot Roti, pripravljajo s postopkom pečenja. Čeprav peko izvajajo doma, se v pekarnah prodajajo tudi pečeni izdelki, kot so piškoti, pecivo in pecivo.
Čeprav se mesni izdelki pogosto pečejo, lahko pečemo celo zelenjavo, na primer pečen krompir, pečen fižol in celo pečene testenine. Sodobne pečice so opremljene z rešetkami, ki omogočajo osebi, da peče ali peče na žaru. Medtem ko je konvekcija vrsta ogrevanja, ki se uporablja pri peki, je toplota sevanja tista, ki pripravlja hrano z žara.
Žar
Ko živilo kuhamo s suho toploto od spodaj ali zgoraj, je postopek znan kot peka na žaru. Žar je lahko odprti žar ali ponev z dvignjenimi grebeni, ki posnemajo odprti žar. Sevanje toplote iz vira ogrevanja je odgovorno za povišanje temperature hrane, ki se kuha na žaru. Ko pa uporabimo ponev za žar, hrano skuha neposredno prevodnost. V nekaterih zahodnih državah, kot sta ZDA in Kanada, se postopek kuhanja imenuje broiling, ko toplota za kuhanje hrane prihaja od zgoraj.
Neposredno pečenje na žaru zviša temperaturo hrane na več kot 260 stopinj Celzija in povzroči določeno aromo, zato je hrana na žaru rada po vsem svetu. V azijskih državah so meso in ražnjiči na žaru poslastica in ljudje uživajo v okusu takšnih receptov.
Ena uporaba žara je na žaru, kjer je hrana, ki jo želite kuhati, s pomočjo kajenja lesa ali vročega premoga ali oglja z nizko in posredno toploto od spodaj. To je postopek, ki je zelo podoben načinu kuhanja hrane v Indiji in Pakistanu pred uvedbo plinskega kuhanja.
Na kratko:
Pečeno vs Žar
• Peka in žar sta dva priljubljena načina kuhanja brez uporabe medija za kuhanje, kot je olje.
• Medtem ko peka vključuje ogrevanje živila s konvekcijo, žar toploto oddaja s sevanjem
• Iz peke se proizvajajo vse vrste piškotov, peciva in peciva, peč pa je dober primer pečenih živil. Kruh v vseh državah sveta je pečen izdelek.
• Žar je uporaba toplote od spodaj z uporabo odprtega žara za kuhanje hrane. Žar se večinoma uporablja za kuhanje mesa, govedine in svinjine.
