Margarina proti krajšanju
Margarina in krajšanje sta sestavini, ki se uporabljata za peko. V svetu peciva in drugih peciv so zelo potrebni, da bi ustvarili popolno pekovsko stvaritev. Zdijo se zamenljivi, v resnici pa niso.
Margarina
Margarina je hidrogenirano olje in nasičene maščobe, za katero je znano, da je približek masla. Sestavljen je iz arom, vode, olja in mlečnih sestavin. Ustvarjanje margarine je v bistvu navdihnjeno z maslom, brez holesterola, ki je običajno prisoten v pravem maslu. Tako da, margarino lahko imenujemo nadomestek masla samo na podlagi zdravstvenih razlogov.
Skrajšanje
Skrajšanje je v bistvu 100% hidrogenirano olje, da postane trdno, namesto da bi bilo tekoče, zlasti pri sobni temperaturi. Torej gre za nenasičene maščobe. Za tiste, ki vedo, je skrajšanje podobno kot svinjska mast in maščoba, vendar je v naravi na osnovi rastlin. Poleg tega je skrajšanje lahko odlična zamenjava za zaseko. Kadar je opredeljeno na najpreprostejši način, gre za katero koli maščobo ali olje, uporabljeno za izdelavo skorje ali testa.
Razlika med margarino in krajšanjem
Margarina je očitno nekakšno hidrogenirano olje; Skrajšanje se hidrogenira, da postane trdno (pri sobni temperaturi), namesto da bi imelo tekočo konsistenco. Medtem ko je margarina nasičena maščoba, je skrajšanje po naravi nenasičeno. Aroma, olje, sirotka in voda so sestavljali samo sestavo margarine; skrajšanje je vrsta maščobe ali olja, ki se uporablja za izdelavo skorje ali testa. Medtem ko je margarina mišljena kot nadomestek pravega masla, je znano, da je skrajšanje v osnovi rastlinsko, ki naj bi nadomestilo trdo živalsko maščobo ali mast.
Čeprav se ti dve sestavini morda zdita zmedeno, da se ločujeta med seboj, a če imate previdne oči, boste zlahka vedeli, da sta zelo značilni. Če se radi pečete, vam bodo predstavljeni podatki zagotovo v veliko pomoč.
• Margarina je nasičena maščoba; Skrajšanje je nenasičeno.
• Margarina je pravi nadomestek masla; Skrajšanje naj bi nadomestilo zaseko.
