Ključna razlika - želatina proti jelu
Želatina je brezbarvna in brez okusa v vodi topna beljakovina, pripravljena iz kolagena. Želatina se uporablja za pripravo različnih prehrambenih izdelkov, kot so želatinske sladice, gumijasti bonboni, malenkosti in beli slez. Jello je ameriška blagovna znamka za želatinsko sladico, ki se v pogovoru uporablja za označevanje vseh želatinskih sladic. To je ključna razlika med želatino in želejem. Pomembno je tudi vedeti, da je žele ali želatinska sladica v Veliki Britaniji in drugih državah Commonwealtha znana tudi kot žele.
Kaj je želatina?
Želatina je brezbarvna in neokusna hrana, pridobljena iz kolagena, pridobljenega iz različnih surovin. Običajno se uporablja kot želirno sredstvo v živilski industriji, v fotografskih procesih, v farmacevtskih zdravilih in v kozmetični industriji.
Kolagen, ki je glavna sestavina želatine, se pridobiva iz kosti, kože in vezivnega tkiva živali, kot so prašiči, piščanci, govedo in ribe. Želatina se zlahka raztopi v vroči vodi in se ohladi v gelu. Iz želatine pripravljajo gumijaste sladkarije, marshmallowe, malenkosti in želatinske sladice, kot je žele. Želatina je v različnih oblikah, kot so prah, zrnca ali pločevina. Lahko ga naredimo tudi doma, če prevremo hrustančne kose mesa ali kosti.
Uživanje želatine je lahko prepovedano v skladu z različnimi verskimi pravili. Na primer, islamske halal carine lahko zahtevajo želatino, proizvedeno iz vira, ki ni prašičji. Med vegetarijanske alternative želatini spadata ekstrakt morskih alg agar in karagenan.
Želatinski listi, ki se uporabljajo za kuhanje
Kaj je Jello?
Jello je blagovna znamka za želatinske sladice. To je v nekaterih državah znano tudi kot žele. Jello ali žele je sladica, narejena z aromatizirano in sladkano želatino. Lahko ga naredimo z uporabo predhodno mešane mešanice želatine z dodatki ali s kombiniranjem navadne želatine z drugimi sestavinami. Predmešana mešanica želatinskih sladic vsebuje umetne arome, živilske barve in druge dodatke, kot so adipinska kislina, fumarna kislina in natrijev citrat.
Za pripravo želatinske sladice se želatina raztopi v vroči vodi z drugimi želenimi sestavinami, kot so sadni sok, sladkor ali sladkorni nadomestki. To sladico lahko izboljšamo na različne načine, na primer z uporabo okrasnih kalupov, ustvarjanjem raznobarvnih slojev ali z uporabo netopnih užitnih elementov, kot sta sadje ali beli slez.
Kakšna je razlika med želatino in jelom?
Definicija
Želatina je brezbarvna, neokusna hrana, pridobljena iz kolagena, pridobljenega iz različnih surovin.
Jello je sladica iz aromatizirane in sladkane želatine.
Okusite
Želatina nima okusa.
Jello je sladek in ima lahko saden okus.
Uporaba
Želatina se uporablja v živilski, farmacevtski, kozmetični industriji, pa tudi pri fotografiranju.
Jello je živilski izdelek.
Vljudnost slike: "Pomlad / velikonočni kalup za žele, ki sem ga izdelal", avtor SJ Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) prek Flickr "Želatina", avtor Danielle dk - lastno delo (CC BY-SA 3.0) prek Commons Wikimedia
