Ključna razlika - vitamin A v primerjavi z beta karotenom
Zdi se, da obstaja velika zmeda glede razlike med vitaminom A in beta karotenom. Vitamin A je v maščobi topen vitamin in predstavlja skupino nenasičenih hranilnih organskih kompozitov; ki vsebuje retinol, mrežnico, retinojsko kislino in več kavtenoidov provitamina A ter beta-karoten. Vitamin A je še posebej pomemben za zdravje oči, pljuč, kosti, kože, imunskega sistema in sintezo beljakovin. Beta-karoten je pro-vitamin A in najpogostejši in najbolj znan karoten. To je ključna razlika med vitaminom A in beta karotenom. Beta-karoten izvira iz rdečega, oranžnega in rumeno obarvanega sadja in zelenjave. Pro-vitamin A (beta-karoten in drugi karoteni) se lahko v človeškem telesu pretvori v retinol (vitamin A). V tem člankupoglobimo razliko med vitaminom A in beta-karotenom glede na njihovo predvideno uporabo in druge kemijske lastnosti.
Kaj je vitamin A?
Vitamin A (retinol) je vitamin in je bistvenega pomena za življenje in splošno zdravje. Je družina snovi, imenovana pro-vitamin A in kot vnaprej oblikovan vitamin A. Preformirani vitamin A je že tvorjen kot vitamin A in obsega različne oblike retinola, mrežnice in retinojske kisline. Znanstveniki pa besedo retinol pogosto uporabljajo pri omembi vitamina A. Preformirani vitamin A v naravi izvira le iz živalskih proizvodov, kot so ribe in mlečni izdelki. Več pro-vitamina A vključuje karotenoide in beta-karoten, ki jih je mogoče pretvoriti v predvitaminske spojine v človeškem telesu.
Vitamin A ima številne funkcije v človeškem telesu. Pomemben je za rast in razvoj, za vzdrževanje imunskega sistema in tudi za dober vid. Retina očesa potrebuje vitamin A v obliki mrežnice, ki reagira z beljakovinami opsin, da sintetizira rodopsin, svetlobno občutljivo molekulo, potrebno za slabovidnost in barvni vid. Poleg tega ima ireverzibilno oksidirana oblika retinola ali retinojske kisline zelo različno, kar je bistven hormonu podoben rastni faktor za epitelijske in druge celice. Retinol in druge predoblike se presnavljajo v telesu in shranjujejo v jetrih, predvsem kot retinil palmitat. Vitamin A v krvnem obtoku je znan kot serumski retinol in se ocenjuje v "ekvivalentih retinola".
Kaj je beta karoten?
Beta-karoten je zelo močan rdeče-oranžen pigment, ki ga je veliko v različnih užitnih rastlinah in sadju. Je organski kompleks in je kemično kategoriziran kot ogljikovodik in natančno kot terpenoid, kar ponavlja njegovo pridobitev iz izoprenskih enot. Je tetraterpen in sodelavec karotenov. Karoteni se sintetizirajo biokemično iz osmih izoprenskih enot in tako vsebujejo 40 ogljikov. Med tem splošnim razredom karotenov je dobro znan beta-karoten, saj ima beta-obroče na obeh koncih molekule z dolgo verigo. Beta-karoten je bogat s korenčkom, bučami in sladkim krompirjem, ki prispevajo k njihovi oranžni barvi. Poleg tega je beta-karoten pro-vitamin A in iz ene molekule beta-karotena lahko sintetiziramo dve molekuli retinola (pred-vitamina A).
Kakšna je razlika med vitaminom A in beta karotenom?
Vitaminska skupina:
Vitamin A je v maščobi topen vitamin. Je skupina nenasičenih prehranskih organskih spojin; ki vsebuje retinol, mrežnico, retinojsko kislino in več kavtenoidov provitamina A ter beta-karoten.
Beta-karoten je provitamin A.
Kemična struktura:
Vse vrste vitamina A imajo beta-iononski obroč, na katerega je pritrjena izoprenoidna veriga, znana kot retinilna skupina. To je ključnega pomena za vitaminsko aktivnost.
Beta-karoten ima dve povezani retinilni skupini.
Sinteza:
Vitamina A ni mogoče pretvoriti v betakaroten.
Beta-karoten se lahko pretvori v vitamin A. Ena molekula beta-karotena lahko tvori dve molekuli retinola. Encim beta-karoten 15,15′-dioksigenaza cepi beta-karoten v črevesni sluznici in ga pretvori v retinol. Ta učinkovitost pretvorbe je nizka zaradi zelo slabe topnosti beta-karotena v mediju prebavnega trakta. Zato je za proizvodnjo 1 mg retinola potrebnih 12 mg beta-karotena.
Vir:
Ko govorimo o vitaminu A, se retinol nahaja predvsem v živalskih virih hrane, kot so rumena in v maščobah topna živilska snov. Bogata je z oljem jeter polenovke, jetri, mlekom, maslom in jajci.
Beta-karoten neposredno prispeva k oranžni barvi številnih vrst sadja in zelenjave. Surovo palmovo olje, pa tudi rumeno in oranžno sadje, kot so dinja, mango, buče in papaje ter pomarančna, korenovka, kot sta korenje in jam, so še posebej bogati viri beta-karotena. Barvo beta-karotena prikrijejo klorofilni pigmenti v zeleni listnati zelenjavi in užitni zeleni listi, kot so špinača, ohrovt, listi sladkega krompirja in listi sladke buče. Zato so tudi bogati z betakarotenom.
Pomembnost:
Vitamin A je pomemben za vidni cikel, vzdrževanje imunskega sistema, rast in razvoj, transkripcijo genov, embrionalni razvoj in razmnoževanje, presnovo kosti in antioksidativno aktivnost
Beta-karoten se v prehranskih dopolnilih uporablja kot pro-vitamin A. Je močan antioksidant. Prav tako je oranžen barvni pigment in se uporablja kot barvni dodatek. To je številka E E160a.
Stranski učinki:
Prekomerno uživanje vitamina A lahko povzroči slabost, draženje, zmanjšan apetit, bruhanje, zamegljen vid, nadloge, izpadanje las, bolečine in šibkost mišic in želodca, zaspanost in spremenjeno duševno stanje.
Najpogostejši neželeni učinek prekomernega uživanja β-karotena je karotenoderma (oranžna koža)
Na koncu sta vitamin A in beta-karoten bistvena hranila za človeško telo. Vitamin A je bistven v maščobah topen vitamin, ki se sintetizira iz beta-karotena. Beta-karoten ima različno uporabo v hrani in je pro-vitamin A.
