Pinjenec vs mleko
Čeprav je pinjenec izdelan iz mleka, lahko opazimo bistveno razliko med pinjencem in mlekom v njihovi hranilni vsebnosti. Ker pa sta mleko in pinjenec dve vrsti mlečnih izdelkov, natančneje pijače, ljudje mislijo, da nimajo velike razlike. Mleko je neprozorna tekočina, ki jo proizvajajo mlečne žleze živali. Ljudje ga uporabljajo predvsem kot pijačo. Je popolna hrana v smislu, da je obremenjena s hranili. Če upoštevate mleko, obstajajo celo različne vrste mleka, na primer kravje mleko, kozje mleko itd. Vendar se v običajnem kontekstu beseda mleko nanaša na kravje mleko. Po drugi strani pa je pinjen izdelek mleka. Pogovorimo se o njih podrobno, da razjasnimo razliko med pinjencem in mlekom.
Kaj je mleko
Mleko prihaja iz mlečnih žlez krav. Ta vrsta mleka je na svetu najpogosteje uporabljena vrsta mleka, saj otroci, pa tudi odrasli, pijejo mleko. Poleg tega je mleko naravna oblika hrane, ki jo proizvajajo živali, zlasti krava in bivoli.
Zanimivo opažanje med mlekom in pinjencem je, da mleko vsebuje več kalorij v primerjavi s pinjencem. Kar zadeva hranila, ima kravje mleko več selena. Selen je pomemben, saj ima antioksidativne lastnosti. Te lastnosti ščitijo celice pred poškodbami. Tudi v kravjem mleku je več vitamina B2, ki je sicer znan kot riboflavin. V kravjem mleku je tudi več B12, ki pomaga ustvarjati rdeče krvne celice.
Rečeno je, da mleko ni preveč lahko prebavljivo. To je težava, ki jo imajo nekateri ljudje. Ta težava s prebavo se pojavlja pri ljudeh z nizko proizvodnjo encima laktaze. To pravzaprav ni problem v mleku. Prej je problem z ljudmi. Kot rešitev je na trgu mleko brez laktoze. Hkrati lahko ljudje, ki trpijo zaradi pomanjkanja encima laktaze, laktazo dobijo celo z zdravili.
Kaj je pinjenec?
Po drugi strani pa je pinjenje fermentirano mleko. Prednost imajo predvsem prebivalci držav, za katere je značilno toplo podnebje. Zanimivo je omeniti, da pinjenec, pripravljen s fermentacijo mleka, ni prvotni pinjenec. Prvotna pinjenec je stranski produkt mešanja mleka za proizvodnjo smetane in masla. Maščoba v mleku prispeva k izdelavi masla. Ko se maščoba iz mleka odstrani z mešanjem, ostane samo pinjenec.
Če upoštevamo hranilno vsebnost pinjenca, medtem ko je običajno mleko polno maščob, naj bi bilo za pinjenje značilna prisotnost kalija, vitamina B12 in veliko kalcija. To je zelo koristno za naše zdravje. Tudi število kalorij v pinjencu je veliko manjše kot v mleku. Zato zdravniki pinjenec priporočajo kot pijačo, ki dopolnjuje katero koli drugo hranljivo hrano, ki jo jemljete. Pinjenec se pogosto uporablja v različnih dietah zaradi manjšega odstotka kalorij v njem.
Res je, da je pinjenec v primerjavi z mlekom precej lahko prebavljiv. Zato se pinjenec uporablja kot prebava.
Kakšna je razlika med pinjencem in mlekom?
• Opredelitev pinjenca in mleka:
• Mleko prihaja iz mlečnih žlez krav.
• Pinjenec je fermentirano mleko.
• Vrste mleka in pinjenca:
• Obstajajo različne vrste mleka, na primer polnomastno, 1% maščobnega mleka, 2% maščobnega mleka itd.
• Obstajajo različne vrste pinjenca, na primer suho pinjenec, nemastno pinjenec, pinjenec (nizko vsebnost maščob, gojeno) itd.
• Laktozna intoleranca:
• Kravje mleko ni dobro za ljudi z intoleranco za laktozo.
• Ker ima pinjenec manj laktoze kot kravje mleko, ljudem, ki ne prenašajo laktoze, ne predstavlja težav.
• Kalorije:
• Mleko ima več kalorij. 1 Mleko ima v eni skodelici 122 kalorij.
• Pinjenec ima manj kalorij. 2 Pinjenec vsebuje 110 kalorij v eni skodelici.
• Kalcij:
• Ena skodelica mleka vsebuje 276 mg kalcija.
• Ena skodelica pinjenca vsebuje 282 mg kalcija.
• Vsebnost maščob:
• Mleko ima v eni skodelici 4,88 g maščobe.
• Pinjenec ima v eni skodelici 2,5 g maščobe.
• Mlečna kislina:
• V mleku je manj mlečne kisline.
• Pinjenec vsebuje več mlečne kisline, saj so se bakterije v mleku pomnožile s časom, ko se spremeni v pinjenec.
• Prednosti:
• Mleko je odlično za odraščajoče otroke zaradi visoke vsebnosti kalcija.
• Pinjenec se uporablja kot prebavna pijača, ker ga ljudje zlahka prebavijo. Pinjenec velja tudi za dobro kožo.
• Kislost:
• Mleko ima nizko pH vrednost.
• Pinjenec je kisle narave.
• Hrana:
Čeprav se pinjenec in mleko uživata kot pijača, jih ljudje dodajajo tudi za pripravo hrane.
• Mleko dodajajo žitaricam, kaši, pecivu itd.
• Pinjenec dodamo kot osnovo za hladne juhe, pinjenec pa uporabljamo tudi pri pripravi različnih testov.
To so glavne razlike med mlekom in pinjencem. Kot lahko vidite, sta pinjenec in mleko mlečna izdelka, ki imata različne namene in različne vrednosti. Oba imata svoja hranila. Če imate intoleranco za laktozo, izberite pinjenec.
Viri:
- Mleko
- Pinjenec
Vljudnost slik:
- Mleko Benson Kua (CC BY-SA 2.0)
- Maslano maslo Amarnujju (CC BY 3.0)
